自己在家怎么做刀削面
在我们的生活中有很多的人都比较喜欢吃面食,越来越多的人会自己在家里做面食吃,因为外面卖的面食价格已经越来越贵了,刀削面一直受大家的追捧,而不同地区刀削面的卤子也是不一样的,只有去我国的山西地区才能够吃到正宗的刀削面,所以有时候也可以在家里做刀削面,那么自己在家怎么做刀削面呢?
刀削面做法大全
牛腩300公克,蕃茄1颗
茄香牛肉刀削面
材料:中筋面粉400公克,水180公克,盐1/2小匙,牛腩300公克,蕃茄1颗,小白菜2颗,酸菜1大匙,红烧汤头,葱花1大匙。
做法
1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。
2.煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟,即成刀削面,装碗备用。
3.将牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中,并加入汆烫过的小白菜、酸菜,撒上葱花即可。
看了菜谱之后,相信不少人已经看出来了,这个就相当于是番茄牛腩刀削面,味道既有牛肉的醇香,又有番茄的酸甜清爽,可以说是美味极了!
这道菜也是属于一道老幼皆宜的菜,蛋白质和维生素含量都比较丰富,即使是身体虚弱需要补充营养的病人,吃这道茄香牛肉刀削面也能获得足够的营养。
如果你的和面技术不太好,老是掌握不好面粉和水的比例,那么你也可以在超市里面购买现成的刀削面,虽然口感上面会稍微差一点,但是十分的方便。
山西刀削面
洋葱1/4个,胡萝卜1/2个
材料:面粉,猪后臀肉1块,洋葱1/4个,胡萝卜1/2个,香菜1根,香叶,八角,干红辣椒,花椒,生姜片,大蒜瓣,花椒水,生抽,陈醋,豆腐干,肉丸子,水。
做法
1.刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是1斤面粉3两水,夏天用温水。
先把水分次慢慢加到面粉中,用筷子或手打成面穗,再揉成面团。揉好的面团是所有面食中硬的,用手指按在面团表面,面团发硬按不下去不粘手为佳。