干贝和什么煲汤好

瑶柱美味可口，许多人常见来熬汤，那麼瑶柱怎样煲汤呢？有哪些要留意的？瑶柱煲汤前应泡开，瑶柱怎样煲汤？瑶柱，也就是我们别名的瑶柱、海蛎子等，具体是贝壳类闭壳肌干产品的统称。瑶柱美味可口、营养丰富，含有蛋白、碳水化合物化合物、钙、磷、铁等矿物，在其中蛋白也是达到61%，是鸡脯肉、牛羊肉、新鲜虾等带有蛋白的3倍。

瑶柱经常会出现在各种滋补养生靓汤中，备受大家的钟爱。选择时要选择颜色浅黄，干躁，颗粒物详细、尺寸匀称如少年儿童手指头尺寸的较为合适，很大的口味并不太好。

瑶柱煲汤前，最先要泡开，能够拿少量葱、姜、米酒入冷水，随后蒸15分鐘，蒸到用手搓能搓碎，揉成絮状的水平，瑶柱就涨发好了，这和一般的干货知识用温开水立即涨发不太同样，由于瑶柱自身较为硬，务必要蒸一会儿；并且腥味儿也较为大，因此适度加上一些米酒。那样传出来的瑶柱就更嫩糯鲜香了。

对于瑶柱解决的方式，瑶柱一般无需刀割，用冷水蒸一下，瑶柱涨起来后，能够看到它自身是有纹理的，用把手瑶柱依照纹理一条一条撕掉就可以。

1、竹荪干贝汤

原材料：竹荪50克，香菇80克，瑶柱25克，木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食用盐适当。

作法：将瑶柱清理后用冷小水泡发10分钟，木耳泡发完去蒂撕片状清洗预留，竹荪在温盐水中侵泡20分钟，香菇清洗再切小傅预留；侵泡竹荪的全过程中鱼缸换水2-3次，另外当心挤压成型，把菌尾端及顶边扇一部分网状结构剪去，只保存正中间乳白色菇体一部分；锅中加水，将切切丁的香菇和木耳、早已泡开过的瑶柱倒进锅中烧开，添加味噌酱，在汤中调开并烧开，转文火直到味噌彻底结合在料汁中；将解决过的竹荪倒进汤内，火灾烧开后转文火再煮十分钟后就可以熄火食用，不需加上附加的食用盐。

2、瑶柱炖冬瓜苡米汤

原材料：瑶柱30克、东瓜600克、苡米50克、姜片3片。

作法：各物各自清洗。瑶柱、苡米稍侵泡；东瓜连皮切薄块。一起下炖锅，添加开水1250mL（约5碗量），盖上隔水炖约2钟头便可。

3、瑶柱滚黄瓜素菜汤

原材料：瑶柱50克、黄瓜500克、姜片3片。

作法：瑶柱侵泡，撕为絮状；黄瓜去角皮，切棱角样子。在锅中添加冷水1250mL（约5碗量）和姜，文火滚沸后，下瑶柱改低火滚约10分钟，下黄瓜滚至刚熟，下盐、色拉油便可。

4、瑶柱菌菇汤

原材料：瑶柱、金针菇、茶树菇、鸡、葱段、菌类，蒜、味精、盐等调味品。

作法：将瑶柱清洗，用清小水泡发约三十分钟，泡开的水不必扔掉，留有预留；将菌类清洗，香菇用力掰成一小块，口磨切一片，金针菇和茶树菇切去根处预留；将整鸡解决干净，切割成块状，放进石锅里添加姜、盐，炖出一锅老母鸡汤预留。将准备好的食物放进锅中烧煮，三十分钟以后，放进盐，撒上葱段，就可以出锅。

5、干贝萝卜龙骨汤

原材料：萝卜、主龙骨、瑶柱、生姜片、米酒、盐、白胡椒粉。

作法：将瑶柱用水清洗一下，萝卜削皮切片。把主龙骨清洗，锅热后放冷水，煮沸后再放米酒，下主龙骨焯烫掉色后捞起来，洗去白沫子。在锅内放适当冷水，下焯烫直的主龙骨、生姜片，大火烧开后转文火炖一两个钟头。再将萝卜块和瑶柱一起放进锅中，大火烧开后转文火再炖三十分钟，出锅时放盐、白胡椒粉调料就可以。