如何烙饼松软有层

摊煎饼是一种十分全能的特色美食，无论是用于做早点，還是午饭，或是是晚饭，全是很OK的！既能考虑饱腹感，又能满足你的味觉，无论是一年四季，全是街头巷尾免不了的一道特色美食，它即是正餐，又能作零食，确实算作个彻底又美味的食物了。可是很多人却在做烙饼的情况下不知道怎么办，为何自己做的摊煎饼便是沒有外边摊点上那般一层一层的，并且还有点硬，沒有那类绵软的口味？

今日，网编就这2个问题给大伙儿教给3点1条，在做烙饼的情况下切记这3点1条，你烙的饼一点不逊于摊点卖的！

1、小麦面粉的挑选

摊煎饼用的小麦面粉和做面条不一样，高筋面粉非常不适合，低筋面粉其次，最好的选择是中筋面粉。这一点非常容易办得到吧，中筋面粉是最广泛的啦！

2、温度的控制

很多人感觉摊煎饼要用滚热的开水和面，刚好不对！烙饼和面最好是不能用沸水，当然也不是凉水，那般做出去的饼会有点硬，最好的选择是用温开水，温度40度上下。

3、和面技巧

揉面的情况下姿势要快，不必自然通风，那样和出去的面即使放冷了也不会有点硬，随后便是醒发，醒的时间长一些，表层越光洁越好。

最终1条、出层

要想摊煎饼口感好，看上去好看，除开上边的，最后一步便是出层了！一张好的摊煎饼提起來自身便会一层一层抖开，看见就禁不住要想咬一口，那这一层是怎么做出去的呢？比较简单，抹油的情况下要匀称，翻卷的叠加层数尽可能多一点，卷的情况下密不可分一点，拉薄一点，那样作出的摊煎饼便会有很多层，并且逐层酥香，在烙熟的全过程中，能够 刷上一些水，那样饼会更为绵软，有延展性。