秋葵炒之前需要焯水吗

秋葵炒以前需要绰水吗？秋葵可拌凉菜、火热、煎炸、炖食，做水果沙拉或汤类等，拌凉菜和炒食以前都务必绰水。秋葵尽管能够直接生吃，但口味上并不是非常好，十分涎黏，也有苦涩味，绰水后，秋葵口味滑嫩不油腻，脆爽汁多。因此 ，在烹制秋葵前最好是做绰水解决。

秋葵绰水的益处有什么？1、推动营养成分消化吸收。秋葵尽管带有很多的蛋白和优质蛋白质，可是秋葵是木本植物，也带有许多的草酸和鞣质，直接生吃时秋葵时草酸和鞣质会抑止优质蛋白质和蛋白的消化吸收，而历经绰水解决以后能除掉草酸和鞣质，推动优质蛋白质和蛋白的消化吸收。2、改进口味。生秋葵立即服用十分的涎黏，还含有涩涩之感，历经绰水解决能消除掉在其中的单宁酸，可除掉发涩的口味，而粘性的涎归属于黏液蛋白质，在历经高溫绰水解决也会使蛋白质霉变，越来越爽脆。

秋葵不管挑选哪种食用方法，建议先做绰水解决。秋葵虽可直接生吃，但口味并不是非常好，十分涎黏，还含有淡淡的涩涩味，而历经绰水解决以后，秋葵口味则可改变，滑嫩不油腻，香气与众不同，脆爽汁多。因此 ，在直接生吃或者烹制秋葵前最好是先做绰水解决，不绰水的秋葵一般人是咽不下的，更可况還是直接生吃呢。

选购新鮮的秋葵应去购物商场或销售市场，买回去后尽早服用，如发觉有小黑点，很可能是霉变的。非常要留意的是，有一种跟秋葵相貌十分相似的绿色植物叫曼陀罗，带有有毒，吃一点便会造成食物中毒症状，在选购秋葵时要多方面辨别。