鳕鱼片怎么做

银鳕鱼肉中的蛋白质含量比三文鱼等必须高，银鳕鱼肉中所含人体脂肪是三文鱼的1/17、目鱼的1/7，被称作饭桌上的“减肥权威专家”。也可以制成鳕鱼片。以狭鳕为原材料，作以下生产加工：即除去原材料剁椒鱼头、内脏器官，然后除去皮和骨后，切割成三爿小肉，随后充足水清洗和去水时，在小肉上撒上盐(加盐量为小肉净重的15～20%℃)腌咸2～3天，干躁用机械设备干躁，其干躁工艺流程与所述鱼鲞状况基本相同。鳕鱼片的做法有很多种多样，能够制做成多种多样美味美食。

生爆鳕鱼片

原材料：银鳕鱼下颌5两，葱段1根，姜1块，小辣椒1支，小青瓜1根，胡萝卜1段，熟笋1支，平菇4朵，玉米面粉1一茶匙，大骨汤1碗，酒1一茶匙，糖1小勺，芝麻油少量，黑胡椒粉适当，盐适量。

1银鳕鱼下颌斜刀切成片，添加盐、鸡蛋清、玉米面粉略腌预留。

2将笋、胡萝卜、小青瓜切适度造型设计，朝天椒、葱切条生姜切成片预留。

3出锅将鳕鱼片文火略炸，捞起来沥乾预留。

4将胡萝卜、笋丝、平菇稍为淋油，捞起来预留。

5出锅将葱段、朝天椒片、生姜片进行爆香，再用大骨汤、此菜所需要的调味品来调料，再添加全部的食物，用火灾迅速拌炒，出锅前芶薄芡就可以。[3]

甜杏仁鳕鱼片

原材料：鳕鱼片1片，甜杏仁粒200克，小麦面粉100克，生鸡蛋1个，盐1汤匙，白胡椒粉3汤匙，干白葡萄酒1大汤勺，柠檬水1大汤勺，无盐黄油1大汤勺，洋葱1/3个，芹菜叶1大汤勺，植物油200ml。

1将洋葱和芹菜叶剁碎；.磕好生鸡蛋，撒进小麦面粉，调为蛋黄液；

2将鳕鱼片擦拭，涂上蛋糊，并洒上甜杏仁粒；低火加温锅中的油；

3将鳕鱼片放进锅中炸，随后调至文火，直到鳕鱼片变成橙黄色；

4将油倒入，将鳕鱼片盛入盘里，在炒菜锅里将无盐黄油溶化，添加碎洋葱爆锅，随后添加干白葡萄酒、柠檬水、盐、白胡椒粉和适度的水火灾烧开；

5将无盐黄油和柠檬水化合物浇在鳕鱼片上，以碎芹菜叶和甜杏仁点缀菜盘。