煮鸡蛋怎么不破壳

生鸡蛋是我们平常都是品尝到的食材，它的营养成分也是很高的，生鸡蛋放进开水锅中去煮，通常会爆裂，非常是火太旺一些，生鸡蛋更非常容易破，随着蛋白质流出去，凝结在鸡蛋壳外，影响服用使用价值。那麼怎么煮鸡蛋不碎呢?下边网编为您详细介绍。

1、扎孔防裂开

为避免 生鸡蛋裂开，可在煮以前在生鸡蛋头较为大的那端用针刺一个小圆孔，随后再放入水里煮，那样能够 确保鸡蛋煮得又好看又详细。假如生鸡蛋拥有裂缝，要是在水中放些醋和盐，蛋白质便会凝结，而不容易流出去。

2、凉水侵泡

在煮蛋以前，最好是先把生鸡蛋放进凉水中侵泡一会儿，再放进凉水锅中烧开，那样鸡蛋壳就不容易裂开了。自然，这仅仅维持生鸡蛋外形详细的方式之一。

3、低火煮更为适合

煮蛋时若用火灾，非常容易造成鸡蛋壳内气体大幅度澎涨而造成 鸡蛋壳崩裂;若应用文火，又增加了煮蛋的時间，并且不易把握好蛋的老嫩水平。实践经验，煮蛋以低火更为适合。

4、時间不超10分钟

在明确了火力点尺寸以后，要是精确地把握好啦煮鸡蛋時间，就可以无拘无束地控制蛋的老嫩水平。比如，煮软蛋，水开后煮3分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄尚呈流体力学状;煮溏心鸡蛋，水开后煮5分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄呈稠浆状，滑嫩滑嫩;煮硬蛋，水开后煮7分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄舒爽。需要留意的是，煮硬蛋时切勿随便延长性时间。由于生鸡蛋在开水中煮的時间太长、超出10分钟时，生鸡蛋內部会产生一系列化学反应，进而减少鸡蛋营养使用价值。