人死后为啥很快发臭而猪肉不会

人死后为什么会很快发臭，即便是冷冻在冰箱里。而我们吃的牛羊猪肉不会，起码没那么快。

无论是人还是猪，死后发臭的原因都是相同的，那就是发生了腐败作用。

腐败作用是物质在腐败细菌的作用下逐渐分解和消失的过程，在这个过程中，蛋白质受细菌分解作用释放出硫化氢和胺为主的腐败气体，这些气体就是臭味的来源。

硫化氢的气味俗称臭鸡蛋味，而尸臭中最臭的物质是一些胺类物质，臭味比前面的臭鸡蛋硫化氢要强很多。