母女都爱吃这物竟双双患上癌
健康养生 2023-09-14110网络
20年前,家住河北的赵女士刚刚步入不惑之年,被确诊为胃癌晚期,不治身亡;20年后,赵女士的女儿又被确诊为胃癌晚期,经了解发现,母女俩症状相同,而且发病年龄和病理诊断都惊人地相似。
后来专家们经过多方考证,排除地域、遗传等原因外发现赵女士家有这样一个不良的生活习惯:就是经常热剩饭吃。起初,吃剩饭剩菜是因为生活拮据,后来就慢慢地养成了习惯。
为什么常吃剩菜剩饭会罹患胃癌?
人们通常认为剩菜剩饭放冰箱里冷藏,不会产生有害物质。然而,剩菜剩饭经过一夜的盐渍,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃内与胺结合就会产生一种叫做亚硝酸铵的致癌物质,在亚硝酸铵的长期作用下,得胃癌是迟早的事情。
储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。
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