牛腩怎样做才好吃 正宗红烧牛腩的做法

牛腩怎样做才好吃，怎样做牛腩好吃？可以采用蒜香焖牛腩的方法，它可以让牛腩入味变得更美味，烹饪步骤也很简单。

1. 牛腩属于熟食，熟食的制作首先要提到厨房里的调味料，比如精盐、料酒、酱油、葱姜蒜、醋等，这些调味料对于牛腩的制作是非常重要的。

2. 其次要做好准备工作，牛腩要洗干净。

四谷杂粮食材要提前泡发。

准备几片生姜，两片大葱末。

熬制时要提前准备老抽、醋等调味料。

3. 接着，备好食材之后，将牛腩水煮熟，把其中的骨头和油汁抛弃。

熬制前把牛腩再次清洗净，放入沸水中焯熟，让牛腩保持健脆口感。

4. 将焯熟的牛腩，放入大火熬制1-2小时，熬制过程中，保持自然火候，汤汁大约在烧沸前一刻去掉少许血水，再加入老抽、精盐、胡椒粉、酱油等调料，最后放入生姜片和大葱末，可以增加更多香气。

5. 等牛腩熬制好，可以放入醋烹制，增添牛腩的鲜香，最后就可以把牛腩放到食用碗里，即可享用美味的牛腩。

正宗红烧牛腩的做法

1.正宗红烧牛腩的做法：

（1）准备食材：

牛腩肉、青椒、大葱、辣椒、酱油、醋、料酒、生抽、鲜汤、盐、胡椒粉。

（2）切洗牛腩，抹入盐、胡椒粉腌制15~20分钟。

（3）青椒、大葱、辣椒切段，加入少量油，爆香。

（4）牛腩肉放入凉油中煸炒深色。

（5）加入青椒、大葱、辣椒段及酱油、醋、料酒、生抽、鲜汤，大火烧开，然后改小火文火烧煮约2小时。

（6）将煮好牛腩放到盘中，端上桌即可。

炖牛肉最忌讳两种佐料

1.炖牛肉最忌讳的两种佐料是辣椒和蛋黄酱。

辣椒含有大量辣椒素，一旦加入口味就会大大改变，影响食物的原汁原味。

蛋黄酱的主要原料是蛋黄，而炖牛肉本身的色泽就很轻淡，这会影响炖牛肉的风味，所以不宜在炖牛肉中放过多的蛋黄酱。

2.一些调味料和调料也不宜加入到炖牛肉中，比如胡椒粉、芝麻油和花椒面等。

这些都会起到调味的作用，但是会影响炖牛肉的原味，所以在炖牛肉时应该尽量避免使用。

3.也不能在炖牛肉中加入太多酸性佐料，例如醋、白醋、蒜、薑等。

这些都会使炖牛肉变得粘稠而难嚼，而且会对牛肉的原味造成干扰和影响，所以应该尽量少加入或不加。

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