因吃一顿小龙虾，住院花费10万元！吃小龙虾记住这4点！(2)

国内外研究发现，小龙虾对重金属有很强的富集特性，在水里生活过程中，富集的重金属污染物一部分会转移到小龙虾的外壳并随脱壳而被转移到体外，而另外一部分则通过鳃或摄食过程进入体内，在小龙虾的肝脏、肌肉、鳃等组织中有不同程度的富集。^⑤

上海市静安区环境监测站吴继明等研究发现，小龙虾体内重金属含量有组织差异。鳃中的铜、锌、铬、镉、铅的含量居首位，腹部肌肉中的锌、铬、镉、铅含量最低，螯足肌肉中的铜含量最低。^⑥

2. 不要吃街边爆炒的，一定做熟

国家高级中式烹调师黄伟2014年在刊文提醒，有些街边大排档的麻辣小龙虾是快炒的，先用油炸，然后用辣椒、花椒等调料快炒后上桌，烹调时间很短，不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死。^⑦

虽然现在人工养殖的小龙虾一般没有什么寄生虫，但是也不排除万一，所以还是做熟做透比较好。

3. 吃小龙虾一次不要太多，一天别超500克

中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁在2015年接受沈阳晚报采访时谈道，小龙虾蛋白质含量很高，而人体每天能够吸收的蛋白质只有30-50克，约合六七只正常大小的小龙虾所含蛋白质的量。^⑧

如果一次食用几十只，过多的蛋白质无法被人体吸收，就会给肾脏带来一定的损害。

因此，建议爱吃小龙虾的人们适可而止，每天吃小龙虾最好不超过500克，一周不要超过2次。

4. 这几类人要慎吃小龙虾

安徽省合肥市第二人民医院消化内科副主任医师许勤2022年接受江淮晨报采访时表示，以下几类人群要慎吃小龙虾：过敏体质人群；消化道本身有疾病如患者有消化性溃疡、慢性萎缩性胃炎人群；患有痛风人群；高血糖糖尿病人群以及一些心脑血管疾病人群。^⑨