这类食物是好吃，但研究发现每多摄入10%，痴呆风险增加25%！

8月16日，天津医科大学公共卫生学院王耀刚教授团队在《神经病学》（Neurology）期刊上发表一项研究表明，摄入软饮料、薯片和饼干等超加工食品较多的人可能比摄入这些食物较少的人更容易罹患痴呆症。

如果每日摄入超加工食品的量每增加10%，罹患全因痴呆症的风险会随之增加25%（阿尔茨海默病14%，血管性痴呆28%）。

研究人员对这些参与者进行了长达10年的跟踪调查，在10年随访期间，共有518名参与者发展为痴呆症，其中287人发展为阿尔茨海默病，119人发展为血管性痴呆。

研究人员提示：为了减少饮食对心血管健康以及认知能力的威胁，降低罹患各种疾病的风险，在日常生活中一定要减少超加工食品的食用量，多吃一些有益健康的食品，比如豆类、蔬菜、坚果、鱼肉类等。

在日常饮食中，完全避免超加工饮食很难，但我们可以从减少食用一些非必要的零食开始。①

很多人不知道什么是“超加工食品”，它是指通过复杂工序得到的生产物，工序包括将食物分解为物质，将物质改良与重组，应用装饰添加剂，进行复杂包装，目的是为了延长保质期，更加美味。

“简单地说，加工食品是仅由小麦粉、水、坚果、盐、酵母制作而成；超加工食品是添加了乳化剂和色素。”北京医院内分泌科主任医师潘琦2021年在刊文介绍，常见的“超加工食品”包括大量生产的面包甜点、即食食品、早餐谷物、深加工的鸡排鱼排等肉制品、方便面、果脯和含糖饮料等。②

识别哪些食品属于“超加工食品”，可以通过配料表，即“超加工食品”包含一些很少在厨房使用的配料，比如分离蛋白、谷蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、机械分离肉、乳糖等；或者是包含一些装饰添加剂，比如香精、增味剂、色素、乳化剂、甜料、增稠剂、膨胀剂、消泡剂等。②