这类食物是好吃，但研究发现每多摄入10%，痴呆风险增加25%！(2)

潘琦指出，“超加工带来的危害没有被大众认识，比如超加工食品会升高死亡及多种慢性疾病的风险，会增加能量的摄入，造成体重与体脂上升等。”

2021年欧洲心脏病学会年会上公布了对一项长期健康跟踪调查的新分析，结果显示，经常摄入含有工业添加剂和保鲜防腐剂、不需要过多烹饪即可食用的“超加工食品”，会增加罹患心血管疾病的风险。建议远离超加工食品。适度食用加工食品，或者用少量油和盐进行烹调的最小加工食品。②

江苏省苏北人民医院营养科赵绮华2019年在刊文表示，为了好看、好吃，我们总是把食物进行了“超加工”，谷稻磨得白一些，烹饪成甜腻、咸香等各种口味的和各种造型的，来满足味蕾。其实，我们离真正的食物有点远，需要拉近一点。

最好的烹饪，就是保持食物最本真的味道，享受天然甜，品味自然鲜，若加了太多调味料，反而会破坏掉这些本味，吃到的不是食物的味道，而是各种调味品的味道。

比如玉米，原生态吃法——水煮玉米棒，低能量密度高纤维，一根玉米约200克，适合减肥者、糖尿病人当主食，也适合高血压、高血脂患者，正常人群常吃也能实现主食粗细搭配。但是如果把它变成爆米花，难免添加黄油、氢化植物油、糖、盐、香精，高脂、高盐、高糖，能量密度大幅度提高，本来好端端的食材秒变“垃圾食物”。

吃水果也是如此，能直接吃就别榨汁。榨成果汁以后，维生素等营养素有损失，某些抗氧化营养素部分破坏，如果去渣就去掉了一部分膳食纤维，更重要的是，啃一个苹果要动用咀嚼肌工作半天顺便清洁牙齿，而三个苹果榨一杯汁，脖子一仰就下去了，能量瞬间翻倍。

食物加工能少一步就少一步，能生吃的生吃，不能生吃的简单烹饪即可，不可过于追求美味。要知道，加工食品的美味，多数是来自高糖、高油。③