20个关于一日三餐的“养生建议”，都是错的，很多人都被误导了！
健康养生 2022-11-08
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未知
admin
“多喝粥能养胃”“水果有一小个霉点还能吃”……不少关于一日三餐耳熟能详的“养生建议”，其实可能是错的，坑了不少人。首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨2020年在刊文表示，不吃主食减肥这种方式很不推荐。主食属于最经济、实惠且对肝脏、肾脏负担最小的能量来源，并且人体大脑中枢神经细胞唯一能量来源为血糖，因此不吃主食是不对的，只是建议在选主食时，多选择粗杂粮。①老人吃粗粮，以占当天全部主食数量的三分之一为宜，最多不超过一半。宁夏医科大学总医院营养科主任陈启众接受中国日报采访时介绍，人们通常白天活动多，中午可多吃点粗粮，有利消化；晚上则最好吃细粮，不要吃粗粮。②北京朝阳医院消化内科主任医师贾凯2017年接受采访时表示，并不是所有的胃病患者都适合喝粥。比如，有胃食管反流病的患者就不适合喝粥。这是因为粥比较稀，患者喝下去以后容易引起反流，从而造成胃部泛酸，会加重病情。这类病人不建议进食过多的流食，他们适合进食半流质或半固体的食物。③有糖尿病患者吃馒头后测血糖比吃米饭后血糖值要高，于是认为馒头升血糖速度要比米饭快。北京大学人民医院临床营养科主任医师柳鹏2014年在刊文表示，实际上，同等重量的面粉和大米所含碳水化合物、血糖指数非常相似，对血糖的影响没有特别大的差异。不管是米饭、面条还是馒头，糖友食用一定要控制量，合理摄入。④水果吃不够，没啥大不了的？错！研究表明，水果吃不够可能是“要命”的事。2019年，权威医学期刊《柳叶刀》发布了全球饮食领域的大规模研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。其中，仅在2017年一年：因为水果没吃够而死亡的人数约有200万。⑤《中国居民膳食指南（2022版）》建议每人每天摄入200~350克新鲜水果，也就是半斤左右。有些老人习惯长期储存水果，时间长了，对于有小霉点或者腐烂面积较小的水果，习惯挖去腐烂部分，继续食用。江苏省南通大学附属医院临床营养科单滢2018年在刊文提醒，霉菌产生的毒素可以从腐烂部分，通过水果汁液扩散到果实的其他未腐烂部分。因此，对于霉变水果，无论霉变面积有多大，都建议全部丢弃，不要再食用了。⑥中国营养学会科普工作委员会委员贾梅2019年在指出，水果和蔬菜很不同！蔬菜的种类更多，特别是深色蔬菜的营养价值更高，每餐的蔬菜要占全部膳食的一半，蔬菜的品种要多样，保证有一半是深色蔬菜。而每日有一份水果就可以了（一个苹果或橙子大小的水果，或者一捧量的小水果），不能相互代替。⑦“这样农药没有泡出去，营养素全跑掉了！”贾梅表示，蔬菜水果中的营养素大部分都是水溶性，特别是有些人把蔬菜切好了再去水泡，这样丢失的更多、更快！果蔬中的营养素一般比较娇气，长时间水泡和加热都很容易丢失，很多还怕因光照被氧化，这就是不建议长时间冲洗、长时间加热、长时间光晒的原因。⑦
资料图。曹子豪 摄
“清淡饮食”是很多慢病的饮食原则，可不少人在执行“清淡饮食”方案时，常常不敢吃肉食。中日友好医院营养科副主任医师石劢2021年在刊文指出，所谓的“清淡饮食”，并不是指素食。“清”主要指少油脂，“淡”则说的是做饭要少放盐，以及少放糖、少放麻、辣等重口味调料。⑧网上有个传得很火的说法：“海鲜中富集的五价砷化合物可能会与维生素C反应，产生剧毒的砒霜。”
