燕麦奶里没有奶，鸡蛋面里没鸡蛋……只有内行人才知道的10个秘密！
11月11日，据中国消费者报报道，上海市消保委对9款燕麦奶的营养成分进行研究，发现燕麦奶不等于燕麦加牛奶，燕麦奶实际上是燕麦加水做成的谷物饮料，属于休闲饮料。
其实不仅仅是“燕麦奶里没有奶”，你买的很多产品其实都有“猫腻”，只有内行人才知道的秘密！
根据上海市消保委的发布的结果来，在网上购买了9款燕麦奶中，经查看发现每款燕麦奶的外包装均印有植物蛋白饮料、谷物饮料、燕麦谷物浓浆的字样，且配料表排在前两位的均为水和燕麦或燕麦浓浆。所以现在市面上的燕麦奶不等于燕麦加牛奶，而是以水和燕麦为主要原料，不含一滴牛奶的纯植物蛋白饮料。只是由于口感和外貌类似于牛奶，所以才被称为“燕麦奶”。①
因此，燕麦奶实际上是燕麦加水做成的谷物饮料，属于“休闲饮料”。
你买的鸡蛋面里有鸡蛋吗？其实很多鸡蛋面中加得并不是鸡蛋，而是“鸡全蛋粉”或“蛋黄粉”。
2017年羊城晚报报道，一位从事面条生产行业多年的业内人士介绍“鸡蛋面中主要成分是面粉和水，鸡蛋或蛋黄粉在面条生产中属于辅料，添加量不会多，千分之一点五的含量比较正常。一些企业喜欢把鸡蛋成分写得很靠前，仅次于面粉，实际上是想给人鸡蛋很多的感觉，实际上含量非常少。之所以产生这样的乱象，与我国目前尚未出台鸡蛋面条国家标准有关，现在各家企业都是按照各自的标准进行生产。”②
于是算了一笔账，如果按照蛋黄粉含量千分之一点五，一公斤价格约20元计算，500克鸡蛋面条约含蛋黄粉0.75克，约合人民币0.015元。500克仅含0.75克，无论是鸡蛋还是蛋黄粉，营养价值不言而喻。②
同样的，像各种蔬菜面，如菠菜面加的可能是菠菜粉；胡萝卜面加的可能是胡萝卜粉……其添加量比较有限，营养成分也相对较低。如果想靠吃鸡蛋面、蔬菜面补充营养，还不如自己加个鸡蛋、蔬菜。
你以为蟹棒里有螃蟹肉，但真相是大多数蟹味棒里没有螃蟹。它们大都属于海洋仿生食品，也就是“人造食品”。主要成分是鱼肉糜和淀粉，有些还加大豆蛋白或蛋清。
解放军总医院第五医学中心营养科宫雪2017年在接受采访时表示，我们熟知叫做蟹棒的食物，其实跟螃蟹一点关系都没有。蟹棒的配料表里从主到次分别为鱼糜、饮用水、淀粉、大豆蛋白、糖、盐和食品添加剂，没有任何与螃蟹有关的成分。蟹棒，本来就是鱼肉模拟蟹肉的传统加工成品，基本上与蟹无关，只是吃起来有蟹的口感罢了。③
虾片、虾条鲜味十足，你以为是真虾做的吧。真相是很多虾片、虾条基本没虾。
市面上大多数虾片、虾条，属于油炸膨化食品，它们的主要原料是小麦粉加上各种虾味调料，有的丁点虾肉都没有。
虾片虽然叫虾片，但是其中并没有虾，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。但是总体来说，里边并没有添加任何虾的成分。
你以为水果味的月饼里肯定有水果。真相很多你以为的“水果味月饼”里，一点水果都没有。水果味的月饼中你吃起来像水果的食材，其实是冬瓜！
水果味月饼为什么要用冬瓜做基底呢？国家高级公共营养师李玉竹2017年在刊文介绍，这或许和冬瓜无色无味，味道很“百搭”，口感比较细软有关。而且，有些水果如果不是应季，会很贵，而冬瓜基本一年四季都差不多价格，用来做水果月饼的馅料成本比较低，再加食品添加剂进行调味即可。④
这样的水果月饼，其配料表中往往可以看到“冬瓜蓉/冬瓜纤维”。比如一款凤梨味月饼的配料表：“冬瓜蓉、麦芽糖、白芸豆蓉、白砂糖等”，而凤梨味来自配料表中的“凤梨香精”，颜色来自“凤梨色食用色素”，和水果凤梨并没有关系。
虾丸、鱼丸看名字，大多人都会认为它是用虾肉、鱼肉和着面粉制作出来的丸子，其实不管是虾丸、鱼丸或者是蟹棒等，其实这类食物都有个统一的名称，叫作海洋仿生食品。它们普遍是用鱼糜、淀粉、食用明胶，然后再搭配相应的香精等添加剂制作而成。
国家高级中式烹调师樊荣辉2014年在刊文介绍，不要以为颜色雪白、口感Q弹的鱼丸都是营养美味的鱼肉的化身，速冻食品和火锅店中有很多不是用鱼肉做的。冷冻鱼丸类食品大都是用鱼糜、大豆蛋白乳化浆、淀粉、凝结剂、香料等制成，而且，很多鱼糜用量不足三分之一，有的甚至没有鱼肉的成分。
吃鱼丸时注意辨别一下，真正的鱼肉丸不会越煮越大，在锅中煮的时候形状浑圆，捞起后稍扁。⑤
