给发烧父母吃鸡蛋被质疑，演员潘粤明这次真没错，千万别再逼病人喝白粥了！
健康养生 2022-12-31
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12月25日，演员潘粤明发布了一条微博，“爸妈同时发烧了，熬了鸡汤，炒了西红柿炒鸡蛋，老爸吃了一大碗拌饭，妈也吃了点……感觉自己比锅里的鸡还难熬”。“发烧还吃鸡蛋？”“发烧喝鸡汤，最少也得多烧一天！”“发烧还吃鸡？吃点青菜瘦肉、喝点白粥就可以了！”“这时候就应该煮点粥”……有些网友质疑让老人发烧期间吃鸡蛋、喝鸡汤会加重老人的病情。
至于原因也很简单，提起病号餐，很多人第一反应就是清淡的白粥。“感冒发烧不能吃鸡蛋、各种肉类”的说法一直存在，仿佛人只要生病，就得戒掉肉蛋奶。先说结论，生病时我们身体需要比平时更多的能量、蛋白质。而白粥营养结构很单一，蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分都非常低。新冠感染期间，发烧、抵抗病毒，如果只喝白粥就青菜当然不行。2020年2月，国家卫健委曾发布过《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》。其中就指出：普通型或康复期患者，需要保证蛋白质摄入，而所谓的“饮食清淡”，则是指少吃辛辣刺激性食物，而非“不能吃肉”“只能吃粥”。①在与病毒的“战斗”中，抗体是必不可少的“武器”，而蛋白质正是形成抗体的物质基础。所以，对病人来说及时补充优质的蛋白质尤其重要。2020年2月12日国务院联防联控机制新闻发布会上，中国疾控中心研究员赵文华就曾表示，“蛋白质，是细胞更新修复等所必需的，免疫细胞和抗体由蛋白质构成，维生素、矿物质也对免疫功能必不可少。反之，如果营养跟不上，不仅容易被感染，而且感染后也不易恢复。”②
2020年2月12日国务院联防联控机制新闻发布会赵文华因此，只靠一碗白粥和几口青菜的“清淡饮食”，并不能满足病人营养需求，这样的饮食反而可能会延长病程、拖延康复的时间。至于网友们口中的“发物”，其实是一个伪概念。北京同仁医院营养科营养师武韬2014年在刊文指出，翻遍现行的医学教科书，无论西医还是中医，其实都没有对发物的确切定义。即使在中医古籍中，也未曾见有对发物一词的记载和解释。③浙江大学生物系统工程与食品科学学院的教授沈立荣2022年10月在接受钱江晚报采访时介绍，“发物”这个传言最早出自明代笔记小说，并无正史记载。清代史学家在转述时也认为是无稽之谈。其实，把传说作为依据很不科学，然后以讹传讹。古今各中医大家对“发物”均无清晰的定义和概念。④生病、康复期间如何吃得科学合理、营养均衡？2022年12月，北京市卫健委发布《新冠病毒阳性感染者居家康复实用手册（第一版）》中给出了明确的指导，包括：每天摄入谷薯类食物250克-400克，包括大米、面粉、杂粮等。要保证蛋白质摄入，每天摄入优质蛋白质类食物150克-200克，如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆等，尽量保证每天一个鸡蛋，300克的奶及奶制品。还要多吃新鲜蔬菜和水果，蔬菜每天摄入500克以上，水果每天摄入200克-350克，多选深色蔬菜。⑤我们根据权威专家对常见食物的营养评估，汇集了一份包含10 大优质蛋白、10 大最佳果蔬和 10 大好谷物的高质量食物清单。2020年中国营养学会专家依据食物的两个“金指标”，评选出排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”！⑥“金指标”的第一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每百克食物中蛋白质的数量。另一个“金指标”是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。
中国营养学会根据中国食物成分表统计分析数据库中千余种蔬果的数据，总结出了几种常见营养素的“十佳蔬果”，根据维生素C、膳食纤维、胡萝卜素钾元素含量等。⑦2017年全民营养周，中国营养学会多位专家经过遴选和评审，最终评选出“中国好谷物”品类前10名。⑧更多疫情最新消息
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