万用凉拌汁:凉拌鸡丝

明星娱乐 2019-11-15199未知admin

  炎炎夏日,又闷又热,有多少人宁愿三餐将就也不想做饭。但是想到这个凉拌鸡丝的美味,我擦一下嘴角的口水,毅然走进了厨房。也许你会怀疑:不过是凉拌鸡丝而已,有什么好馋的?我告诉你,这是一般的鸡丝,不一般的是那个凉拌汁。无论荤素,只要用这个凉拌汁拌一拌,就立马香得让人犯罪,一口下去就能让人胃口大开。别怪我不提醒你,菜得拌多点,饭得煮多些! 我将凉拌汁分成两部分:一个是常规的万用凉拌汁,另外一个是升级版的调料汁。万用凉拌汁可以一次调制多一点,用干净的容器装起来,密封放入冰箱,随吃随取,十分方便。精华在于升级版的调料汁,两种汁只需混合一起,再普通的食材也因为它们而变得不寻常。

  其他材料:鸡胸肉 1块香菜 2根小米椒 1个姜 1小段料酒 少许常规版的万用凉拌汁:生抽 36克(3汤匙)蚝油 12克(1汤匙)香醋 20克(2汤匙)白糖 5克(2小匙)盐 3克(1小匙)胡椒粉 2克(1小匙)鸡粉 2克(1小匙)香油 10克(1汤匙)升级版的调料汁:辣椒粉 适量花椒粉 适量白芝麻 1大把玉米油 适量蒜头 4瓣

  2、鸡胸肉洗干净,适量冷水入锅,放入鸡胸肉、姜片和少许料酒。 大火烧开后转中火煮10分钟,盖上盖子焖10分钟左右。 小提示:这样的方法煮出来的鸡胸肉比较嫩。

  3、将煮熟的鸡胸肉取出,晾凉后,撕成鸡丝。 小提示:用刀拍一下鸡胸肉会比较容易撕成丝。撕鸡丝得有点耐心,特别是量多的时候。

  4、开始制作升级版调料汁。 用干净无水无油的锅,放入1大把白芝麻,适量辣椒粉和花椒粉,用最小火炒香。 炒到白芝麻陆续跳起,闻到香味即可。 小提示:辣椒粉和花椒粉的用量随自己口味去调节。

  9、煮鸡胸肉丝时,可调配万用凉拌汁。 将列表中常规万用凉拌汁的所有调料倒一起,搅拌均匀。

  12、倒入适量万用凉拌汁。 此配方能拌2块鸡胸肉,剩下的凉拌汁可放好下次用。

  13、倒入香菜和小米椒混合均匀。 我主要拿小米椒来丰富颜色。喜欢吃辣的朋友,可以在烧滚油的时候,放入小米椒粒一起加热。

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