红油香辣金针菇的做法

健康养生 2023-05-10129网络

金针菇是比较常见的食用菌,它的营养价值比较高,纤维含量非常的不错,具有促进排便的作用,在清除肠道毒素方面也能发挥很好的效果,金针菇的吃法比较多,可以做成红油香辣金针菇,吃起来辣而不燥,鲜麻无比,嚼起来比较有劲道,吃起来非常的香脆,非常适合下饭,我们来看一下红油香辣金针菇的做法。

红油香辣金针菇的做法

主料:金针菇300克

辅料:鸡蛋清30克 花生仁15克

调料:色拉油20克 盐3克 味精1克 姜5克 蒜5克 花椒5克 香油1克 玉米淀10克 小麦面5克 辣椒10克 大葱10克 辣椒油15克

做法:

1.金针菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分

2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊

3.净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油

4.锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香

5.倒入炸好的金针菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味

6.撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可

小贴士:

花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油。

1、鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2、花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

做法二

主料:金针菇 300克

辅料:鸡蛋清 30克花生仁(生) 15克

调料:色拉油20克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉5克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒5克 大蒜5克 姜5克 大葱10克 盐3克 味精1克 香油1克

辣椒油15克各适量

制作工艺

1. 金针菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分;2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊;3. 净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油;4. 锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香;5. 倒入炸好的金针菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味;6. 撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可。

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