怎样制作黄瓜咸菜
健康养生 2023-05-12168网络
黄瓜是我们生活中经常吃的蔬菜,黄瓜的吃法很多,可以凉拌、煮汤、也可以腌制来吃。但是比较常吃的就是凉拌黄瓜,将黄瓜拍成一段一段,撒上蒜泥香醋拌一下就特别有味道。但是腌黄瓜也是很多人喜欢吃的咸菜,简单方便,每次吃的时候取一些就能吃很久,不管是配饭还是馒头,都特别能增加食欲,那么黄瓜咸菜怎么做呢?
食材:黄瓜、油、盐、醋、生抽、白糖、花椒、红辣椒。
做这道凉拌黄瓜,首先把黄瓜洗净切成小段,然后撒上盐腌半小时。
主料:
黄瓜十斤 盐一斤
白糖一斤 醋一斤
酱油袋装两斤 姜三两
蒜四两 味精三两
白酒三两 朝天椒一斤
腌黄瓜的做法步骤:
1. 将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切。再切成条状。不要太细,尽量均匀一致。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴
2. 切成均匀条状。不要太细
3. 切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀。腌一天,然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。