蛋清打发与奶油的区别

奶油蛋糕是一种非常好吃的甜品。对于奶油蛋糕来说，最重要的就是蛋糕上面的那一层奶油了，口感腻滑，吃起来甜美异常。一般大家在制作奶油的时候都是将蛋清打发，这其实只是制作奶油的一个步骤，并不是说蛋清打发之后就是奶油。那么，蛋清打发与奶油的区别是什么呢?

1、蛋清打发与奶油的区别

淡奶油打发之后就可以拿来给蛋糕裱花，做奶油蛋糕;打发蛋白是做蛋糕的打发好的蛋白霜和蛋黄糊混合可以烤蛋糕。

2、蛋清打发是奶油吗

不是。打发蛋清是制作蛋糕的步骤，蛋清 糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。

奶油，奶酪都是用牛奶做出来的，是奶制品。80年代初缺少奶油那时候国内植物油氢化技术不成熟用打发泡的蛋清掺入鲜牛奶香精制成一种奶油替代品

80年代末国内一线城市改用全脂奶油但90年代仍有小部分地区使用这种代奶油2000年以后植物油氢化技术普及生产商用更为廉价的植物油来制作代奶油。

3、淡奶油可以直接吃吗

淡奶油可以直接吃，但是淡奶油最好是吃熟的，轻易不要吃生的。因为生的淡奶油，它口感差，而且不利于吸收。一般来说首先把淡奶油装入一个容器当中，然后，把奶油放入微波炉里面，先用小火加热1分钟，使得奶油能够溶化，然后再使用大火加热5分钟，这样奶油就完全熟了，等熟了以后，就可以放心的去吃它了。