单独的蛋清可以做什么

健康养生 2023-05-1393网络

鸡蛋是生活当中非常常见的食材,由于营养价值很好,所以很多人平时都会吃鸡蛋来补充营养。鸡蛋都是由蛋黄和蛋清组成的,有些人喜欢吃蛋黄,就会特意将蛋清和蛋黄分开。但是如果只吃蛋黄的话,蛋清就会浪费。其实蛋清也可以制作成很多的美食。那么,单独的蛋清可以做什么呢?

一、酸奶蛋白溶豆

材料:奶粉25g,蛋清2个,酸奶30g,玉米淀粉10g,糖粉10g。

做法:

1、奶粉和玉米淀粉过筛,倒入冰箱拿出来的酸奶,搅拌均匀备用。

2、蛋清打发,加入糖粉,打发至硬性发泡的状态,与酸奶混合液一起搅拌均匀。

3、放入裱花袋,挤出形状,放入100度预热好的烤炉,烤50~60分钟,表面微微黄即可。

二、蛋白糖

材料:蛋白30g,细砂糖30g,全脂奶粉4g,玉米淀粉3g,柠檬汁几滴。

做法:

1、蛋白加细砂糖和柠檬汁,硬性打发。奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中,用硅胶刮刀翻拌均匀。

2、裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊。烤盘铺油纸,将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。

3、使用电烤箱,上下火100度预热5分钟,烤盘插入中下层架,烤40-45分钟,最后用余温焖5分钟即可出炉。

三、双皮奶

材料:纯牛奶200g,蛋白2个大概70克,糖20-30g。

做法:

1、蛋白两个打散,不要有大结块。

2、加入牛奶200g跟25g白糖混合均匀。

3、混合后,用筛子过滤蛋奶液,去掉没有打散的蛋白。

4、分装入玻璃瓶或者碗里,盖上保鲜膜或者锡纸以免水蒸气进入,静置一会去除气泡。5、水煮开,隔水中小火蒸10分钟,焖五分钟即可。

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