鸡公煲调料

鸡公煲是当前比较流行的一种食物，很多人喜欢吃鸡公煲。因为不仅味道好，而且价格实惠。那么快餐中经常吃到的鸡公煲是味道比较好的，可是经常吃快餐会引起一些胃肠疾病，因为不卫生。那么如果自己制作鸡公煲，不仅卫生，而且吃起来也非常方便。所以鸡公煲调料是什么呢？

小煲原料：

仔公鸡350克，蒜子6个，青辣椒20克，洋葱50克，土芹菜50克，香菜10克。

调料：

三五火锅底料6—10克，干辣椒段3—6克，专用酱料60克，食用油20克，黄酒15克。

秘制鸡公煲专用酱料：

配料：

海天黄豆酱4桶(2公斤/桶) ，李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱

末适量，鸡油1千克，色拉油1干克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。

香料：

白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良

姜20克，陈皮5克，豆蔻20克，沙参10克，甘草10克，当归20克，罗汉果4个(将以 上香料清洗干净晾干水分，然后磨成粉) 。

鸡公煲做法如下：

准备好所有的调料。

鸡切小块洗干净点因为不过水要仔细洗，用一勺盐。

刚上图上的老姜，蒜放一半腌，要留一半一会用，再加上老抽、鸡精、料酒适量。

腌鸡时间(腌制三十分)切窝笋，切成滚刀。辣椒切段备。

还要准备辣椒末放一干的碗里，油热后关火两分钟淋辣椒末上。制辣椒油。

鸡腌30分钟后 锅放油， 下姜，蒜爆香，记住要爆下。

下洋葱爆，洋葱我也用的半个，爆香。

然后下刚腌的鸡，鸡里的水要倒出来，小炒变色。

下一勺豆瓣酱，一勺不怎么辣，这豆瓣唯一一点不好是，不炒香就放水，你炖多久拿出来的菜吃起来就是豆瓣的味道，所以必须炒香。

炒香下料酒两勺，小煮一下。

倒啤酒!，这时要颜色很白，就来一点生抽老抽都可以，上颜色，别弄的太黑最后成乌骨鸡。

刚刚调的那辣椒油上，喜欢多少自己把握 这时再来一勺鸡精，盐适量。 盖上盖十分钟 要你用的是煲，这十分钟水一般不会干太多，要是锅就干的快了。

这时下窝笋，辣椒段，三个分，看实际情况。

3分钟后下芹菜。

耗油来一两勺，白糖来一点，味道自己可以再调下。

起锅后来点香菜。