石锅凉粉的做法

健康养生 2023-05-1455网络

石锅凉粉是一种比较特殊的凉粉的做法。由于石锅凉粉当中会加入很多不同的食材,所以里面不仅会有凉粉的味道,还会有其他食材的鲜味。石锅凉粉和其他普通的凉粉做法相比较的话,不仅口感更好,而且营养价值也相对比较高。由于做法并不复杂,所以也是家庭常见的菜肴。那么,石锅凉粉的做法到底是什么呢?

石锅凉粉

材料:

凉粉、芹菜、香葱、大蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精

制作方法:

1、凉粉切两厘米见方的块;大蒜拍碎,与切碎的芹菜和葱花混合拌匀;豆豉切碎用油炒2分钟,盛碗里备用

2、锅里放适量油,加入豆瓣煸炒出香味和颜色

3、加入适量清水,水开后加入鸡精和生抽(此步骤开始可转入石锅中)

4、放入凉粉煮5 分钟

5、最后放入芹菜葱花蒜碎,淋入豆豉酱即可

其他石锅美食

石锅小土豆焖柴鸡

土法:此菜是 一道 古色古香的 农 家 菜肴。小土豆口感细腻,不易炖碎,在石锅中可以久炖不烂,入口绵软,加上鸡翅酥烂干香,松蘑鲜香可口,简直鲜美无比!浓浓的香气和诱人的色泽, 早把冬日寒冷驱逐殆尽了。

原料:柴 鸡1只 (生长 期 在 一年 最 好),小土豆 块250克,五花肉片、松 蘑各50克。调料八角2克,干姜、 盐、 花椒、 葱末、葱 花各 5克,白糖15 0克,五年 花 雕 酒250克。

1.将柴鸡宰杀制净,剁成小块;白糖熬成糖色。

2.热锅,下入五花肉片 , 慢火炒至五成熟时,加入葱末、干姜略炒,下入鸡块慢火炒3-5分钟,下入八角、花椒炒至鸡块没有水分 ,加入五年的花雕酒,并用熬好的糖色调味。

3.将鸡块慢火炖制10分 钟,下入土豆、松蘑慢火炖15分钟加盐调味,撒葱花即可。

注意:1.小土豆下锅的时间不宜太久。2.鸡块在 炒制 的 时候一定要把 水分炒干再下调料。

石锅茄夹

1.黄豆100克用清水浸泡4小时,捞出控水,放入汤碗内,倒入高汤没 过表面,大火蒸2小时。

2.茄子300克斜刀切厚2厘米的夹 刀片,酿入五花肉馅100克,拍生粉50克。

熟处理:

1.锅内放 入色拉油1千克,烧至 六成 热 时,放 入 茄 夹 ,小 火 浸 炸 至 色 泽 金黄,捞出控油。

2.锅内放入高汤100克,下入 蚝 油15 克,老 抽、鸡 精、鸡 汁 各 3克 调味,汤汁 烧开后放 入 茄 夹、黄 豆,收 紧汤汁,出锅 放 入 提前 烧烫的石锅内,撒葱 花2克点缀

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