做双皮奶剩蛋黄怎么办

双皮奶是一种非常著名的甜点，它主要是从香港引进的，因此在香港本地的双皮奶是最正宗的。而对于大多数女性来说，他们都是非常喜欢吃双皮奶的，因为双皮奶既有甜点的味道，而且还有牛奶自身的香味，能够对女性的身体起到很好的作用。而且也有很多人喜欢自己在家里制作双皮奶，在制作双皮奶的过程中需要加入鸡蛋的蛋清，那么做完双皮奶之后鸡蛋的蛋黄应该怎么办呢?

蛋黄酥酥 材料

面粉，蛋黄，糖。

做法

1.蛋黄加糖搅至蛋黄颜色变浅。

2.面粉加入蛋黄液中，拌成较厚的面糊。

3.用小勺把面糊移到微波炉转盘上，高火一分钟，然后翻面再一分钟即可(如果微波炉功率低，可以多加热半分钟打开看看，注意控制加热时间否则饼干会糊)。

蛋黄沙拉酱

材料　鸡蛋黄 1个

辅料：　植物油 250毫升

调料：　食盐0.5克　白醋25克　白糖25克

做法

1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中

2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，(植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。)

3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状

4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠

5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子

6。反复加油和醋，一直到油和醋都加完

7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完

8。冷藏一晚上后酱更会浓稠

小诀窍:

1、一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。

2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。

3、即使你少油，也不能少到200克以下。

4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。

5、自己家制作的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。

6、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。