蒸馒头酵母粉的比例
健康养生 2023-05-1550网络
一、馒头酵母粉的比例
要想做出一锅好的馒头,首先必须控制好加水,水量的多少,和揉面的松紧度,直接影响到馒头的质量。面和水的比例是一般在2:1或者更少,活性干酵母粉不宜过多,否则会有奇怪的酵母味道。通常一斤面粉放1克到1.5克酵母就好。
二、蒸馒头的步骤
1、和面和得好,做出来的馒头才有嚼劲。要多揉几遍,这样能让面粉充分的吸收水分。当面团光、手上光、面盆光的时候,面团才算和成。
2、做出来的馒头要想达到松软香甜,发酵很关键。.一般在适宜的温度,发酵一个小时左右就可以揉面了,要揉至面团切开后切面没有气孔才算是揉好了。
3、面团揉好后就可以做成馒头,接着需要进行二次发酵。经过大约二十分钟,最后才上锅蒸.。
三、蒸馒头的4个秘诀
1、发面时加点糖和盐,有助于发酵,另外可以用蜂蜜来代替酵母;
2、夏天用凉水和面,冬天用温水和面;
3、发酵程度必须掌握好:面团出现蜂窝状小孔为最佳,如果蜂窝孔过大,就是发老过头了;
4、蒸馒头时锅里放冷水,蒸笼必须密封不漏气,先大火后小火蒸,关火后等10分钟再开盖。
四、蒸馒头的注意事项
和面的水不能太热,要不然会杀死酵母。那样馒头就发不起来,各个配料可以依据个人口味适量添加,加热停止后不能够立即出锅,要等两分钟,让其冷却。
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