木耳有保质期吗？

木耳与蘑菇一样，都是生活中最常吃的菌类食物，而且吃的时候味道是特别鲜美的，而且有着非常丰富的营养。一般来说，家庭当中都会储存一些木耳，以便于吃的时候省的去外面购买了。不过，任何一种食物都是有一定保质期的，那么对于木耳这种食物来说，保质期有多长呢?

干木耳保质期多久：

如果能够很好的保存。一般1-2年是没有问题的。

这类食品保质期一般是两年，不过黑木耳只要保持干燥，时间长点也没有关系。

干木耳发霉了还能吃吗：

霉变的食物最好不吃。木耳保存也要经常晒一晒，保持干燥，不然吸收了空气中的水分，时间长了就会发霉变质。

干木耳要泡多久：

用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。

最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1：15以上，附合木耳国家标准一级，但很难买到。一般来说，好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好;握之无声、不扎手或扎手易碎为次。