回民油香正宗做法

健康养生 2023-05-22148网络

回民是我国的少数民族之一,在回民区特别出名的就是回民油香,非常的有特色。不过很多人听到回民油香的第一反应是一种炒菜的油,其实不是,回民油香是一种利用面与糖融合在油里煎的一种饼,它的出名不仅仅是因为它的美味,还因为它的由来。本文介绍了回民油香正宗的做法以及它的来历,一起来学习一下啊。

一、回民油香正宗做法

食材:面粉2000g、植物油300g、鸡蛋6个、白糖250g、碱适量、酵母适量。

步骤:

1. 油香是用四种面和到一块,经过长时间的揉压,再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母发开,面要像耳垂一样软。

2. 拿四分之一面,用六七十度的热水,边加水边搅面,做成不太软的烫面。

3. 再拿四分之一的面做油酥面,把油放入锅中加热到七成热,拿筷子边搅拌边到倒油,搅拌均匀,趁热加入白糖,继续搅拌,拌匀。

4. 把剩下的面粉,和另外的三种面,放到大点的盆子里,打入鸡蛋,开始揉面。要是面发的过了有酸味,再加入适量碱。继续揉,揉到面团光滑,盖上纱布醒发10分钟,再揉,再醒发,连续几次,一直到面团像绸缎一样光滑。

5. 把面团搓成长条,切成面剂子,用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片,中间用刀划两道。做好以后,放在案板上醒发几分钟。

6. 锅中放入大量油,烧至六成热,下入油香,炸至两面金黄。放凉就可以吃了,香,甜,酥,十分好吃。

三、回民油香来历

当圣人穆罕默德(愿主福安之)到了麦地那,当地人非常高兴,欢迎圣人(愿主福安之),每一家都把家里打扫得干干净净,希望圣人到他家去住,都邀请圣人。圣人让骆驼自己行走,结果骆驼先走到一位老太太家门口,骆驼就站住了,老太太非常高兴跑进家里,家里没有什么东西了,她的缸里还有很少一点面,还有一点糖,还有一点油,她就把糖和面和在一起,然后用油煎了一个饼子,就是现在中国说的“油香”,送给圣人,圣人吃了一口很好吃,就分给索哈伯。从此以后念经、为教门(伊斯兰教)做一切事情上都作油香。油香是从麦地那骆驼站立在贫穷的老太太门前而开始有的。叙利亚、埃及、伊朗等国家也都有油香,所以油香不是中国的,那些国家没有汉民,中国的汉民没有油香这个传统食品,而只有中国的穆斯林有。

莺歌女性网 Power by DedeCms 

联系QQ