鸡蛋打开蛋黄上有血丝可以吃吗？

鸡蛋是一种很好的高蛋白食物，而且其营养成分均衡易于被人类的肠道吸收，健康又美味，还比较便宜。所以日常保持每天吃鸡蛋的习惯是不错的。但是夏季到了，需要有冰箱比较好，鸡蛋在温度高的环境下不易保存，鸡蛋可能会容易变质，出现血丝或血块，也是蛮恶心的。而且这种鸡蛋可能以及遭受细菌的感染，最好是不要吃了，具有一定的危害。所以建议没有冰箱的人买鸡蛋一定要注意够吃两天差不多，吃完再买。

鸡蛋的血丝是什么

这种带有血丝的鸡蛋被称之为“血斑蛋”。“血斑”源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血。血液渗到卵黄上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。

如果是一枚受精卵，里面含有盘状血圈或血管状的血丝，就有可能是开始孵化的小鸡了。这种因为胚盘孵化死亡导致的带血蛋叫“血圈蛋”。

血鸡蛋能吃吗

血鸡蛋指红色蛋清的鸡蛋。血鸡蛋蛋壳明显更红，蛋清呈红色透明状。双黄蛋如同双胞胎一样很正常。对食用来说没有不对的地方，营养如同单黄鸡蛋一样。但是，说的蛋清发红如同血一样，那就不正常了。有没有毒这里很难判断了。

如何挑选鸡蛋

嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点；臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。鸡蛋里面有把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感。臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，说明十分新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放了3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了；如果它浮在水面上，这种蛋有可能已变质了。