出芽的大蒜可以吃吗

大蒜在生活中是一种经常被人们放在菜里提味的调味品，所以打算属于一种消耗品，人们在购买大蒜的时候往往会购买很多放在那里，以免哪天用完了。但是很多人发现如果大蒜经常放在一个潮湿的地方或者买了太多一时吃不完，大蒜会长芽，那么如果长芽的大蒜还可以继续食用吗？

1、变色发霉大蒜不能吃

有些大蒜发霉是因为身处的环境，大蒜在相对温暖潮湿的环境下更容易发芽，而且在发芽的同时还会出现发霉、变色，这样的大蒜不建议食用，食用后容易造成身体不适。

2、正常发芽可以吃

大蒜是植物的种子，在萌芽的季节或者适宜的环境下很容易产生萌芽，这是一种正常现象，可以食用，也可以选择不吃种在土壤中吃生长出来的蒜苗。

3、吃发没发霉的发芽大蒜的好处

如果没有产生霉变，吃了发芽大蒜可谓是好处多多。 相比不发芽大蒜来说，发芽的大蒜会产生更多的抗氧化剂，有专门的研究数据表示，长芽的大蒜抗氧化能力要优于新鲜大蒜，可以提升大蒜的保健效果。

4、吃发芽大蒜要注意什么

微微发芽可食。我们一般说的发芽大蒜是指大蒜芽刚刚冒出了头，而不是蒜苗都一尺高的大蒜，大蒜长得过于茂盛的话蒜头中的营养物质都已经流失了，这样的大蒜食用后营养价值不高，口感也不是很好。

5、怎么保存大蒜不发芽

密封保存

大蒜发芽有很大的原因是因为所处环境达到了大蒜发芽的湿度。为了避免这种情况可以将大蒜暴晒一天，剥成一粒一粒的装在保鲜袋里，放在阴凉通风的地方，或者放在密封罐中保存，可以减少湿度对大蒜发芽的影响。

冰箱冷藏保存

大蒜在高于5摄氏度的时候容易发芽，因此可以将大蒜放入冰箱冷藏室保存。 将大蒜暴晒一天，剥成一粒一粒的状态，挑选出坏的，将大蒜用保鲜袋装起来，套上保鲜盒放在冰箱冷藏即可，这样保证低温，又防止湿度对大蒜的影响。