红烧带鱼茄子的做法步骤是什么？

现在很多人有减肥的需要，还有老年人经常出现高血压高血脂等等，所以老年人群和肥胖人群经常不知道吃什么好，这里推荐大家平时多吃茄子，因为茄子这种蔬菜所含的热量非常低，所以吃了不会发胖，而且还具有降血压等诸多功效，今天为大家推荐红烧带鱼茄子这道美食，下面是详细制作方法。

红烧带鱼茄子的做法：

原料

带鱼、茄子

做法

1、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；

2、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；

3、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；

4、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。

红烧带鱼

第一步

1.带鱼洗干净，切成段儿，放少许胡椒粉，花椒，盐腌制十分钟。

第二步

2.葱·姜·蒜切末备用，香菜切末。

第三步

3.加入适量的油，先把带鱼炸一下，炸至两面金黄便了捞出。然后葱姜蒜爆香，放入炸好的带鱼，倒入酱油，放糖，炒一会儿，放盐·少放点·炒一会，倒入开水，炖二十分钟，出锅。放香菜。

茄子红烧带鱼

第一步

1.将带鱼化冻，切段，风干一段时间，等鱼身上的水分风干，方便一会下锅煎。

第二步

2.将番茄和姜切丁。

第三步

3.带鱼风干后，下锅煎至两面焦黄。

第四步

4.煎好后先铲起放到一边备用。

第五步

5.将姜放至油锅里爆香，放入番茄翻炒，最后放入煎好的带鱼，加水、加糖烧一段时间。

第六步

6.这样就做好了。

烹饪技巧

煎鱼前先风干鱼身上的水分，下锅就不会爆油花，鱼身也不容易煎烂。