双皮奶为什么不凝固

健康养生 2023-05-29127网络

般来说,双皮奶不凝固可能是以下的原因造成的哦。

第一蛋清少,一般是1斤牛奶,2个鸡蛋清(全蛋约100克)。

第二蛋清没有搅打散(打出白色泡沫)。

第三奶要放凉了才能放打好的蛋清。

第四蒸的时间要从冒气开始算.根据碗的大小10-15分钟。

拓展,双皮奶简介:双皮奶是一种著名的粤式甜品,经典的汉族小吃,属于粤菜系。产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名。

双皮奶不凝固怎么补救?双皮奶不凝固补救方法

先准备一下材料:蛋、砂糖、牛奶(有鲜奶的话更好,真正的双皮奶是用水牛奶的,如果有就用水牛奶.)

第一步:打蛋,只要蛋清.

第二步:加入糖和牛奶,牛奶与蛋清的比例是1:2,糖的比例个人喜欢吧.然后搅拌均匀,倒进容器.

第三步:开蒸,用文火蒸四五分钟左右

双皮奶一般的做法:

1.牛奶开中小火煮到快烧开前离火。

2.把牛奶倒入碗中冷却,直至结成奶皮,用筷子撩起一角,倒入大碗中。

3.倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。

4.蛋清打散,用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。

5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中,让奶皮浮起,用保鲜膜包好,蒸15-20分钟,至凝结即可。

总的来说双皮奶是凝固的,不凝固的话可能是煮好之后没冷却,或者冷却这个步骤没做到位

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