水饺馅的调制

健康养生 2023-06-01136网络

饺子是我们平时最为常见的美食,饺子的寓意在我国也是非常好的,逢年过节,每家每户的餐桌上必不可少的东西就是饺子,饺子好不好吃,饺子馅是最为关键的东西,饺子馅的调制直接决定着饺子的口味,饺子馅的种类也是非常多的,那水饺馅的调制方法有哪些呢?下面介绍水饺馅的调制。

一、猪肉韭菜馅儿

材料:猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,

1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;

2、韭菜洗净,擦刀切成末;

3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;

4、把韭菜放入肉末中拌匀就好啦

二、三鲜馅儿

材料:韭菜,虾仁,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精

2、把大虾去头,去皮。(也可以直接购买速冻虾仁解冻)

3、把韭菜切碎。

4、炒鸡蛋。

5、把虾切成大点块。

6、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

7、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中调匀即可。

三、香菜馅儿(很多不吃香菜的宝宝从此爱上香菜)

材料:香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡蛋,鸡精,酱油,葱姜末

1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用

2.肉馅加入葱姜沫,盐,鸡精,酱油,花椒油,调馅料或十三香入味。

3.香菜和肉混在一起就行,加个鸡蛋搅匀。(这样煮出来的馅就不会太散和出水)

四、五鲜馅儿

材料:韭菜,虾仁,鸡蛋,木耳,瘦猪肉,面粉,姜,盐,生抽,五香粉,胡椒粉,调和油

1.韭菜洗净沥干水分,切成末;虾仁剔除黑线洗净切碎、木耳泡发洗净剁碎;鸡蛋加盐炒熟后捣碎;瘦猪肉切成末,拌入姜末

2.炒锅放油烧热后,下入肉末煸炒,加生抽、盐、五香粉、胡椒粉炒熟。拌入鸡蛋和木耳

3.拌入虾仁

4.包制前拌入韭菜末,拌匀成五鲜饺子馅,呵呵,绿的韭菜、黄的鸡蛋、黑的木耳、白的虾仁、红的肉末,真是五彩缤纷啊。

六、黄花木耳馅儿

材料:干黄花菜、木耳、胡萝卜、西葫芦、鸡蛋、、盐、生抽、鸡精

1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝,用盐揉戳放置片刻,然后拧干水分

2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎

3、锅内入油,将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出

4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻

5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒,加点盐、生抽和鸡精,最后将炒好的鸡蛋放入拌匀即可。七、菠菜素馅儿

材料:菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉

1、菠菜洗干净去掉蹄儿

2、开水锅焯一下,可以去掉草酸,然后捞出放凉水里浸泡。

3、两个鸡蛋打散,加半勺水和少量盐搅打均匀,下锅煎成蛋饼,剁碎。

4、粉丝用开水泡软,剁碎。

5、菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油少许盐调拌均匀。

八、熟肉馅儿

材料:熟肉、韭菜、嘛蛤、酱油、香油、盐、味精

1、熟肉、韭菜剁碎、嘛蛤剥皮剁碎。

2、熟肉嘛蛤到在一起,倒油倒酱油放盐和味精,倒香油。

3、最后放入韭菜拌匀

九、香菇青菜大肉馅儿

材料:上海青,香菇,猪肉馅,葱,姜,盐、生抽,老抽,香油

1.香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末。

2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋。

3.把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀。

十、羊肉红萝卜馅儿

材料:羊肉500克,胡萝卜3根,鸡蛋1个,盐,花椒,料酒,酱油,胡椒粉,葱姜末,调和油

1、羊肉浸泡冲洗干净.花椒用水浸泡2小时以上

2、.将羊肉剁陈肉糜放入料盆,加点料酒去腥

3、将花椒水慢慢倒进去,边倒边搅拌,再一点一点加入清水搅拌至上劲

4、倒入适量酱油加入少许胡椒粉提味,加入葱姜末

5、.加入盐和调和油搅拌均匀,羊肉馅就调好了

6、胡萝卜去皮洗净用擦板擦成丝倒入适量油拌匀以防出汁

7、将胡萝卜和羊肉馅合在一起搅拌均匀,饺子馅完活。十一、水果馅儿(类似于水果馅汤圆别有一番风味)

材料:蓝莓、草莓、樱桃、糖粉、

用一个漏水篮轻轻地把草莓、蓝莓、樱桃清洗干净。

草莓和樱桃切成小块,分别用糖粉搅拌均匀,备用。

蓝莓和黄油搅拌在一起,再放入糖粉,搅拌均匀就好啦。

十二、豆腐馅儿

材料:北豆腐500 克 猪肉馅150 克。香菇5朵,鸡蛋一个。葱、 生抽 、香油、食用油 、鸡精 、五香粉、 盐、黄姜、大蒜

1、将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟(以自己口味,可以加入一个鸡蛋清,是的饺子馅味道更加鲜美)。

2、香菇切末、葱、姜切末。

3、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内,拌均匀。

4、和面一团,饧20分钟。

5、豆腐上锅蒸15钟,晾凉后,用小勺捣碎拌 入肉馅内就可以了。

莺歌女性网 Power by DedeCms 

联系QQ