水饺都有什么馅的

健康养生 2023-06-01103网络

日常生活中,由于每一个地方的风俗习惯不同,每家每户的口味以及个人爱好不同,饺子馅的种类以及调制的方法也是不同的,其实如果按照原料的性质来进行划分的话,一般可将饺子馅的种类分为三种,荤馅,素馅和肉馅,具体是要怎样来搭配,是需要根据家庭的爱好以及口味来决定的。

一、荤馅:凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制,以鲜猪肉为多见,少数民族地区则以牛羊肉为主。这些原料除单独成馅外,常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配。口味要求质嫩多卤、鲜醇清香。荤馅通常可分为水打馅、攒冻馅、三鲜馅和合馅四种。

1、水打馅:幼教水馅,因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。

2、掺冻馅:掺冻馅一般不加水或加少量的水,直接掺入皮冻以替代鲜汤,并加入少量白糖。

3、三鲜馅:三鲜馅可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种,净三鲜以鸡肉为主,配以海参、虾仁两种海鲜,肉三鲜以猪肉为主,配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。

4、合馅:以猪羊肉为主,配以多种海味和山珍调配而成。

二、素馅:又称菜馅,以新鲜蔬菜为主,再配以其他素料调制而成,素馅口味鲜嫩清口,脆爽不腻,色泽美观又经济实惠,特别适合老年人食用。素馅根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种。

1、清素馅:不加任何荤腥,用植物油调味,如白菜香干馅;

2、荤素馅:荤素馅用动物油调制馅心,并可加海米或鸡蛋配料;

3、全馅:全馅用多种原料价植物油调制而成,根据季节原料有很多不同的选择,蔬菜瓜果、木耳、香干等。袄子

三、肉菜馅:一般由肉类原料和蔬菜搭配而成,不仅在口味、营养上比较理想,并且可分为生馅、熟馅、生熟馅三种。

1、生菜肉馅:蔬菜瓜果剁碎,挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀;

2、熟菜肉馅:肉料剁碎,菜料剁碎,下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成;

3、生熟馅:肉料剁碎炒熟,混入切细的蔬菜调配而成。

莺歌女性网 Power by DedeCms 

联系QQ