怎样做白切鸡好吃

健康养生 2023-06-04146网络

白切鸡这是人们日常生活中很常见的一种食材,因为其制作方法比较简单,而后口感鲜美、味道醇厚并且对于人身体有比较好的功效而受到了人们的欢迎,尤其适合于大病初愈者以及正在长身体的青少年。制作白切鸡的方法是有很多的,然而想要做出好吃的白切鸡就需要一些技巧了,下面就来介绍一下怎样做白切鸡好吃。

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料制作保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,色洁白带油黄,食时配以姜葱酱油,具有葱油香味,系广东家乡菜,食之别有风味。 白切鸡是两广非常出名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。

步骤

1新鲜鸡洗干净

2锅里加入清水和姜片一起煮开

3水开后把鲜鸡放入锅中,水一定要能把整只鸡浸泡,水不能太少,把整只鸡放入锅中后,再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水,再重新放入锅中

4大火煮5分钟

5期间要用筷子翻动整只鸡,

6翻动鲜鸡,确保每一面都受热均匀

75分钟后关火,盖上锅盖,焖10分钟

810分钟后打开盖子

9准备一盘冰水再加入冰块

10捞起鸡把鸡浸泡在冰水里,再加上冰块,这样浸泡15-20分钟

11准备酱料,把姜片切成姜蓉,加入生抽、一点葱花

12用过烧热油,把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可

13做好的酱料,喜欢生抽的味道就加生抽,如果不喜欢生抽的,可以在姜蓉里加入盐,再淋上热油就可以了

14泡好冰水的鸡

15切开斩件

16美味的白切鸡就完成了

做法二:

步骤1取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净

步骤2准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢

步骤3汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段

步骤4把葱、姜、蒜然后全部捣成茸

步骤5之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁

步骤6锅内的水开后,把鸡肉放入

步骤7当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷

步骤8两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中

步骤9跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡

步骤10再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟

步骤11捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌

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