怎样做白切鸡好吃

白切鸡这是人们日常生活中很常见的一种食材，因为其制作方法比较简单，而后口感鲜美、味道醇厚并且对于人身体有比较好的功效而受到了人们的欢迎，尤其适合于大病初愈者以及正在长身体的青少年。制作白切鸡的方法是有很多的，然而想要做出好吃的白切鸡就需要一些技巧了，下面就来介绍一下怎样做白切鸡好吃。

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料制作保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色洁白带油黄，食时配以姜葱酱油，具有葱油香味，系广东家乡菜，食之别有风味。 白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

步骤

1新鲜鸡洗干净

2锅里加入清水和姜片一起煮开

3水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中

4大火煮5分钟

5期间要用筷子翻动整只鸡，

6翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀

75分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟

810分钟后打开盖子

9准备一盘冰水再加入冰块

10捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟

11准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花

12用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可

13做好的酱料，喜欢生抽的味道就加生抽，如果不喜欢生抽的，可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油就可以了

14泡好冰水的鸡

15切开斩件

16美味的白切鸡就完成了

做法二:

步骤1取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净

步骤2准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢

步骤3汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段

步骤4把葱、姜、蒜然后全部捣成茸

步骤5之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁

步骤6锅内的水开后，把鸡肉放入

步骤7当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷

步骤8两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中

步骤9跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡

步骤10再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟

步骤11捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌