溜腰花的家常做法有哪些

健康养生 2023-06-06182网络

溜腰花好多人听过,可能在品尝上很少吃过,这是一道广东菜,在当地很出名,属于粤菜。溜出的腰花油润光亮,又脆又嫩,还有浓郁的蒜香味道。溜腰花口感非常好,加上制作工序相对简单,也是很多人比较喜欢吃的原因,但是溜腰花怎么做才能有家的味道呢?

制作材料

鲜猪腰、胡萝卜、青椒、葱末、蒜末、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油、色拉油。

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

做法

做法一

1、猪腰洗净,对剖成两半,去净腰臊,斜刀剞上3毫米宽的花纹,再垂直花纹3刀1断切成腰花,纳碗,用精盐、酱油、料酒拌匀,腌渍入味;

2、胡萝卜青椒切成菱形片;

3、精盐、酱油、白糖、味精、料酒、湿淀粉等共纳一碗,对成滋汁。均备用。

4、炒锅上火放入色拉油烧至七八成热时,下入猪腰划散待猪腰翻卷成花且断生后,倒入漏勺沥油,放入葱末、姜末、蒜末炝锅再投入胡萝卜和青椒片煸炒一下,随即倒入腰花,烹入对好的滋汁炒均匀后淋入香油,出锅装盘即成。

做溜腰花所需要的原料

做溜腰花所需要的原料(19张)

做法二

1、将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条;

2、用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精,香油兑成汁水;

3、玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片;

4、先将腰花入沸水内一氽,捞出控净水;

5、勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲,迅速捞出,控净油分;

6、勺内加底油25克烧热,用葱、蒜爆锅,随即烹入醋,加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒;

7、再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡,盛出即成。

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