制作面包材料及方法

可口美味的面包，大家都是有吃过的，关于面包的种类也有很多，大家既吃过面包，也好奇面包怎么做，倒不如趁着节假日的时间自己在家里面制作面包，这样做出的面包口感棒，而且营养价值也很高，还不用担心里面有糖或者防腐剂，影响到我们的身体健康。

材料

奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克

做法

1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心)。

3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段(我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大

5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵)。

6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

小诀窍

细砂糖 25克(我绝的不是很甜，下次多放点) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。

简介 这是参照65度C里面的汤种面包方子来做的 面包很松软，不过面团有点粘手，估计用面包机和面就好解决了，如果手揉的话，得多点耐心

材料

汤种：高筋面粉370克，冷水500克，

面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克

做法

1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。(一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了)

2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团(这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些)

3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体

4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右

5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右