豆角怎么腌制好吃又脆

健康养生 2023-06-06162网络

豆角是我们生活中常见的蔬菜,尤其是在农村更是到处可见,是一种产量高而且营养丰富的菜品,其做法也很多,可以炒着吃,也可以蒸着吃,甚至可以用来包饺子,都是一道不错的美味。还有的人是把豆角腌制后食用,但是豆角怎么腌制好吃又脆呢?大家可从有经验的人那里学习一下。

长豆角的腌制方法如下

1、先要挑选一下长豆角,千万不要掐去长豆角的两头,把长豆角洗净,晾干。

2、找一个大口的有盖容器,玻璃、陶瓷都可以,洗净、晾干。

3、烧开水,放盐,咸味大约是做得太咸的菜那样。

4、如果喜欢吃辣的,可以放入花椒、干辣椒,等水凉后,放入长豆角,然后密封。

5、第一次大约要一个星期,以后水酸了, 2-3天就可以吃了。

其实长豆角的腌制方法还是蛮简单的,不过要注意以下几点:

1、全过程不要沾油。

2、每次加新菜时要适量加盐。

3、水面上要加重物,比如弄几根筷子横横竖竖地,上面压一个装满水的饮料瓶,长豆角就不会浮上来,否则容易烂。

酸豆角制作方法

绝招步骤1、 到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)

步骤2、 选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。

步骤3、 将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

步骤4、 将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。

步骤5、 将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)

备注: 如果想快点吃到酸豆角,可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。 记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角,因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成,这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。 这个方法除了可以泡豆角之外,同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜(不是红薯哦)、莲藕片等等!!!!

简单快速制作酸豆角方法二

1、先将长豆角洗净凉干。

2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎

。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好,放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放一天就可食用了,喜欢吃酸些的可多放一、二天。不是太酸,因为做起来方便,但不能放太长时间,一般做来吃两餐即可,放时间长了太酸。 食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可 就是你平时做菜放多少盐,按5倍左右来就可以了哈 这个说是说不清楚的哈,实际也不太可能去拿个计量器称称O(∩_∩)O哈!

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