怎样炒螃蟹简单又好吃

即将又到了螃蟹上市的季节了，很多人对螃蟹情有独钟。螃蟹含有丰富的营养成份，尤其是有黄的螃蟹吃起来味道特别鲜美，而且不同地区产的螃蟹也各有不同。螃蟹的吃法有多种，大部分是直接放锅里蒸着吃，但更好的就是炒了，怎样炒螃蟹简单又好吃呢？如果喜欢辣的人可以在炒螃蟹放入一些干辣椒。

螃蟹

食材食谱热量：751(大卡)

主料螃蟹两只花辣椒三个

方法/步骤

1

螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了

2

开盖，去蟹腮，蟹心

3

把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会

4

热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉

5

下锅炸红后起锅沥油

6

锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅

7

加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油

8

倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可

注意事项

1.螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。

2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。

喜欢吃辣的可以多放点哟

姜葱炒蟹

用料  

梭子蟹 2只

姜 1块

葱 2根

蒜 1瓣

盐

糖

美极鲜酱油

姜葱炒梭子蟹的做法  

梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片

取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可