澄粉做的简易点心?
澄粉其实也是小麦淀粉中的一种，不过澄粉是一种没有筋道的面粉，一般澄粉被用来制作各种各样的点心，比如虾饺，肠粉等，澄粉在生活中是很常见的一种面粉，用澄粉制作出来的点心味道是非常美味的，但是很多人平时不会用澄粉制作点心，那澄粉做的简易点心怎么制作呢?下面介绍澄粉做的简易点心。
甜品类：
一、钵仔糕：
原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许。(澄粉：木薯粉：水=1:4:4)
步骤：
1、将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可。
2、将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可。
3、先将一勺粉浆加入糖浆混合。
4、再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。(粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生不熟)
5、在模具(可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具)表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模。
6、往模具内添加馅。(红豆，葡萄干都可以，随自己喜欢)
7、把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多啦。
8、加入粉浆，中火煮15分钟。
二、冰皮月饼：
原料：糯米粉40克、粘米粉(米粉)30克、澄粉(小麦淀粉)30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升。
步骤：
1、在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。
3、搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。
4、蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时后再包馅料(馅料随自己喜欢，奶黄馅原料制作方法下方奶黄包制作步骤中有写)。
5、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏五小时以上。
原料：糯米粉150g、澄粉75g、白沙糖80g、温水200g、色拉油40g
步骤：1、80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化。
2、加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒。
3、再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)。
4、容器内壁刷色拉油。
5、把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟。
6、冷水入锅，水开后蒸30分钟，蒸好脱模。
小吃类：
一、广东肠粉：
原料：粘米粉80g、澄粉70g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)、鸡蛋一个、玉米淀粉10g、水400g(如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加)、植物油适量。
步骤：
1、把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀成为米汤。
2、放水到锅里，架好平底蒸盘(刷油)盖上盖子开大火煮水，把之前备好的米汤薄薄在盘子上淋上一层。(每次浇米汤前，一定要先刷上植物油)
3、刷一层蛋液。
4、约蒸三分钟，表皮起气泡，就是熟透了。
5、用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料就好啦~(酱料可以是酱油也可以是果酱，随自己喜欢)
二、奶黄包：
原料：
馅料：鸡蛋3个(约180克)、黄油40-60克、澄面60克、奶粉30克、牛奶130克、糖50-80克。
皮料：中筋面粉120克、低筋面粉120克、干酵母4.5克、水160-165克、澄粉60克、糖30克、黄油6克。
步骤：
1、黄油隔水融化或者自然放室温软化，依次加入糖拌匀，蛋液逐步放入，再加入牛奶搅匀。
2、筛入澄面和奶粉，搅匀入锅。
3、中火隔水蒸25-30分钟，中间不断搅动，直到形成凝固状，至此奶黄陷制作完成，冬天的天气放室温冷却即可，如果天热可放冰箱略冷藏，以降温。
4、面粉等材料及水放一起拌合成团，后加入黄油揉至完成状态，放入温暖处发酵至2-2.5倍大(28度，70-80的适度)，完成后取出排气，揉圆，分割。
5、将面团分为30-33克一个的小剂子(此面团可做约15个奶黄包)。
6、将分割好的面皮擀成圆形(边缘略薄，中间略厚)。
7、将冷却好的奶黄陷分为20克一个待用。
8、包入刚制作好的奶黄包馅料，捏成圆球状，收口朝下，底捏紧。
9、锅内垫入蒸纸，将制作好的包子放入锅内，再醒发15分钟。
10、盖上锅盖，用凉水大火烧开转中火，蒸20分钟左右即可(蒸好不要马上揭开锅盖，需要让包子在锅内在冷却10分钟再打开锅盖)。
原料：澄面70克(小麦淀粉)、奶黄馅适量、生粉10克(玉米淀粉)、水100ml、糯米粉20克、色拉油5ml、白砂糖10克
步骤：
1、澄面、生粉、糯米粉混合过筛装进大碗。
2、白砂糖和水倒入小锅，煮开至白糖融化。
3、煮开的白糖水倒入粉类中，边倒边用筷子搅拌，慢慢倒，尽量让所有粉类都有热糖水淋到。
4、用筷子把粉类充分搅拌，没那么烫的时候用用手揉成团。
5、把面团移到案板上，加入色拉油，揉成光滑的面团。
6、把面团称量，分成10份，馅料也分成10份，馅料的重量是饼皮的1/2左右。
7、取一份饼皮，压扁，捏薄，放入馅料。
8、用虎口收边，收口捏紧不要漏馅，两手像搓汤圆那样把它搓圆。
9、模具和面团上可以抹一层澄面或者抹点油防粘，把面饼放入模具。
10、定型后取出放入蒸屉。
11、水开后放上去大火蒸6分钟即可。