家庭凉皮最简单的做法

健康养生 2023-06-0795网络

 天气越来越热,食欲越来越低,所以夏天就要吃一些开胃的食物,说到一样东西眼睛就发亮了,那就是凉皮。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红,好吃又好看,冬天吃凉皮你能保暖,夏天吃能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜。

 

1准备一份高筋面粉,用清水和面,醒面30分钟。

2在面盆中放清水,反复揉搓洗面,洗到面粉白色浓稠,倒出水后,反复清洗5次。

3洗完的面粉水直接过筛,最后洗到水变透亮时,就剩下面筋了。

4洗好的面筋放到干净的碗中,蒸锅中烧水,把面筋放蒸锅中蒸15分钟

5蒸好的面筋可放一旁备用。

6面粉水沉淀4小时以上,水和淀粉已经分层即好。

7用勺子把上层的水分撇去不要。

8取一个平底锅,锅中刷油,放一勺面粉水,摊平即好。

9放到沸水的锅中,加盖蒸2分钟,起泡出锅。

10取出的平底锅迅速放冷水中降温。

11凉皮可以揭出备用。

12凉皮表面刷一层油,以免干裂。

13重复以上步骤,分别做出美味的凉皮

14把所有准备好的调料放锅中煮沸。

15煮沸后,过滤出花椒水。

16准备芝麻酱加盐,加入清水,搅拌均匀。

17把大蒜捣成泥,再加水搅均匀。

18准备好凉皮所有用料。

19做好的凉皮切条、黄瓜切丝、豆芽焯熟、面筋切小块放盘里,把调料放进去搅拌,最后撒上得香菜调味,即可食用。

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