千层蛤的做法大全
蛤蜊是一种较为常见的水产品,有很多人都喜欢在吃烧烤的时候点一盘蛤蜊一起吃,蛤蜊中有一种做法是千层蛤,这种做法做出来的蛤蜊非常香,而且光是看着就让人很有食欲。很多人都在家尝试自己做千层蛤,但是却一直找不到正确的做法。今天小编就给大家介绍一下千层蛤的做法大全。
主料:蛤蜊随意大葱段1根 盐1g料酒5g色拉油5g黄油2g 辣椒一棵 姜五片
黄油蛤蜊的做法步骤:
1. 夏天时采收的辣椒,嫩姜冷冻在冰箱中,用时随取随用。
2. 不粘锅小火熬香辣椒生姜。
3. 放入大葱粒,黄油,黄油一点点为了增香。多吃不益。
4. 熬油时同步在另一个锅中开水焯蛤蜊,稍开捞出,因为还要翻炒一下,时间不能太长。
5. 放入炒好调料的锅中,加入料酒继续翻炒一分钟,因为焯过水,稍稍再加一点点盐,原来它就是有咸味。味精不用,自身散发的鲜味足矣。
6. 装大盘亮相,汁水下饭。
炒白蛤的做法
1.小葱切段,姜切丝,小辣椒切圈,蒜剁成蓉
2.坐锅烧油,爆香姜、蒜、辣椒
3.加入已吐净沙的白蛤,翻炒,调入适量料酒,加入少量水,加盖闷烧一会(为了让白蛤开口笑哦!)
4.白蛤开口笑时,加入葱段,调入盐、鸡精即可
蛤子是蛤蜊的别称,蛤肉极其鲜美,无论是蒸、煮、烧、烤、炒都能保其鲜味,是最有名的海鲜之一。经过麻辣烹饪后,肉质鲜嫩,麻辣留香。
食材:食谱热量:510.1(大卡)
主料:白蛤子400克猪肉100克
方法/步骤1
1鲜活白蛤子最好用海水静养2小时以上,让其吐出泥沙。
2海鲜水产品市场中经过静养后的蛤子可直接用清水洗净即可。
3猪肉切片,葱白切葱花,生姜切丝,大蒜切蒜末,油、盐、酱油、醋、孜然、香油、淀粉加适量水备用。
方法/步骤2
把洗净的蛤子放入锅中,加水,盖上锅盖,用中火烧。
烧到蛤子整个开壳就好了。怎么判断蛤子是否煮好呢?如果是透明的玻璃锅盖,看到气泡覆盖整个蛤子时就说明煮好了;如果是不锈钢锅盖,看不到锅内的情况,只要锅内气泡把锅盖鼓起来时就说明煮好了。用不锈钢锅盖盖锅空隙不能太大,这样煮好时不容易判断;太小的锅盖,虽然鼓出来了,但蛤子的量大时,会有没开壳的,这时,可重新翻一下再煮一会儿,直到整个蛤子都开壳。
蛤子煮好后捞出。
控净水分,装盘。