清蒸黄鱼的做法和步骤

健康养生 2023-06-0756网络

鱼类是我们生活当中经常食用的一种食材。因为鱼类当中富含大量的蛋白质、矿物质、氨基酸等,而且脂肪含量较少,是很多人喜欢的美食。黄鱼是众多鱼类当中的一种。人们喜欢用黄鱼煲汤之外,还会清蒸黄鱼。清蒸黄鱼可以保留食材最鲜美的味道。那么,清蒸黄鱼的做法和步骤是什么呢?

1黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;

2蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;

3姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;

4蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;

清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效

5葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;

6将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。

7大多数人都喜欢吃黄花鱼,因其肉质鲜、嫩、味美且刺少,无论是酱焖、红烧还是糖醋味的,味道都不错。但用它来清蒸,却往往怯手,因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在,而以海鱼为最,会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实,要想去除鱼腥味很容易,用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味,一举两得。

清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效

清蒸黄花鱼饮食特点

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

美食小提示

鱼要先用新鲜的黄花鱼,蒸鱼的时间要把握好。选用正宗的蒸鱼豉油

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。

清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效

◆食疗药效

◆黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。

清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效

大黄鱼适合人群:

一般人群均可食用

1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;

2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效

大黄鱼食疗作用:

黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;

中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;

对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效

大黄鱼食物相克:

黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

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