花菜干的晒制作方法

大家听过不少制作水果干的做法，有没有了解过蔬菜干的制作呢?本文讲的就是花菜干的晒制作方法，花菜在蔬菜中也是独树一帜的品种了，它那由无数小花组成的身体炒出的菜口感上佳，十分受广大吃货欢迎，今天就讲一下花菜干的制作方法，下面就由小编来给大家详细介绍一下过程吧。

去除花菜菜叶，削去菜花上污脏的部分，掰成直径3-5厘米的小棵，放在水中稍浸泡后冲洗、放在篓中沥去水分。

锅内水烧开，放入两大勺食盐，将洗净的花菜倒入锅中，大火煮5分钟左右至半生不熟时关火。

用漏勺将花菜捞出沥水，放在大盆中，倒在带有细密眼子的器具中(最好是竹筛，洗菜篓也可)，在太阳下暴晒两天(晚上要收回，以免淋到露水)。晒成花菜干后，收在密封的食用塑料袋中扎紧。

花菜晒干后，体积大幅缩小，所以煮前要掰大一点。

花菜不能煮得太烂，否则不容易捞出。

煮的时候放盐可起到杀菌作用，而且便于以后保存，不易变质。

夏天，特别是黄梅季节花菜干如有发霉迹象，应立即放在太阳下晒，或放在微波炉中消毒。

将花椰菜切成一口大小，皮不用去除但梗须稍为修一下。拿到太阳底下晒一天软化后;再腌抓适量的盐巴。接着再陆续晒至干燥为止，再收才藏到冰箱冷藏以防不时之须。

炒时，记得泡水去咸味后川烫10~20秒，接着起油锅爆姜片放花椰菜干和所喜爱之配色食材调味即可。

煮汤，先泡水后放到高汤里煮滚调味即可。