超级好吃的薄饼做法

薄饼相信很多人都吃过，滑润爽口。其实中国薄饼做的最出名的当属福建厦门，厦门的薄饼可谓是一绝。制作完成的薄饼不仅不使人发腻，而且非常爽口。同时其中还可以包裹各式各样的蔬菜、肉食作为辅助，一口下去让人非常满足。下面就给大家介绍一下薄饼的制作步骤。

原料

主辅料：春卷皮30张、包菜（卷心菜）500克，胡萝卜300克，猪五花肉250克，净加力鱼肉50克，虾仁200克，豌豆苗100克，豆干（豆腐干）200克，青蒜250克，冬笋200克。

调配料：鸡蛋2个，干海苔20克，肉松20克，花生酥、绿豆芽50克，蒜泥、料酒、白醋、味精、花生酥、香菜、香油少许。

（其实薄饼里的料都是生活里常见的，因此不必全部遵循，可以依据实际情况而做出调整）

做法

1.包菜、豌豆苗、青蒜洗净，胡萝卜削皮洗净与猪五花肉、虾仁、冬笋、豆干分别切成一样规格的细丝。干扁鱼下油锅炸酥，研成末，冬笋下沸水锅氽一下。

2.锅置中火上，倒猪油烧热，放入豆干丝炒几下，再把肉丝、虾仁丝、冬笋丝下锅合炒10分钟，再倒入虾汤（虾壳烧成的汤）、骨汤烧沸，改用微火焖1小时，然后加入包菜丝、胡萝卜丝，翻匀再焖1小时（注意不要烧干，中间可加适量骨汤）至熟烂，再投入豌豆苗、青蒜丝，拌匀再焖2分钟加扁鱼米、精盐、味精、白糖调味，成为薄饼主要馅料。

3.鸡蛋炸成蛋松，盛一小碟；加力鱼肉切4片，用适量料酒，味精腌渍30分钟，然后下油锅炸酥，撕成细丝装小碟；绿豆芽去头根入沸水锅氽一下，捞出沥干水分，用精盐、味精、香油调味装一小碟；干海苔下锅油焙酥，加少许白糖拌匀，装一小碟；蒜泥、白醋调匀装一小碟；花生酥研末，装一小碟，香菜用凉开水洗净，装一小碟；芥米酱、肉松、辣椒酱各分装一小碟，共计10个小碟，连同薄饼皮，主要馅料一起上席。

4.吃时，先将薄饼皮张开，按口味抹上酱料，下海苔茸，主馅；再根据需要下各种配料，再撒上海苔卷起即可。

制作关键

正宗厦门薄饼重要的是要有海蛎，还有油饭，该词条没有提及。反之一些料并不存在，像芥未。

辣椒 酱、花生酥、香菜、芥米酱适量，虾汤，猪骨汤，香油，熟猪油，肉松这些在传统的厦门薄饼中是没有的。馅料是用炒的，不是焖的

特点

感觉这香味就从口腔慢慢延伸到全身。

各取所需，自卷自食。风味无穷，乐在其中。