蒜苔和什么一起炒好吃

蒜苔是一种营养物质极为丰富的蔬菜，其含有胡萝卜素、维生素维生素C、钙等多种对人体健康有益的成分。而且蒜苔辣素的杀菌能力很强，可杀灭多种病塬菌和寄生虫，另外，蒜苔还有预防流感及驱虫的功效。蒜苔炒出来特别脆爽可口，特别是是蒜苔所独特的香气，真的是令人回味无穷。那么，蒜苔究竟和什么一起炒会很好吃呢?

食材：蒜苔250g、瘦肉100g、葱姜丝、酱油味精

步骤：

1蒜苔和瘦肉洗净。瘦肉切丝，蒜苔切寸段。

2.炒锅放食用油，加入葱姜丝爆香。一定要热锅热油爆香葱姜丝，冷油炒出来的菜有一股子油腥味。

3.加入肉丝煸炒，记得多炒一会儿，使肉丝炒熟出味。快炒好的时候滴入酱油，继续翻炒，关键的地方就是蒜苔的酱香味，所以加酱油炒肉丝这个步骤很关键。

4.肉丝炒好后，加入蒜苔继续翻炒。如果觉得锅干，可以少加点水，但切记不可加多了，那样味道就太淡了。以锅不干稍微有汤汁为准。

5.翻炒一会，这时候有个关键，就是怎样掌握炒蒜苔的火候。一是看颜色，炒的蒜苔变软表面开始有皱，就说明炒好了，再继续炒就过了，炒烂的蒜苔味道特别难吃。二是可以尝一下，尝一根蒜苔，感觉没了辣味，还很脆，就说明炒的火候到了。

6等蒜苔炒好后，立即离火，加入味精，继续翻动，使味精和汤汁完全融合，并裹满肉丝和蒜苔。味精现在好多人以讹传讹，认为有害健康不能吃，其实这是一个伪科学。大家可以直接查阅一下资料。在这个步骤里，味精也是不可缺少的。提鲜增加味道。

食材：鸡蛋、蒜苔、盐、酱油、味精各适量。

1. 打鸡蛋，起油锅，蛋倒入锅中炒成块，然后把蛋捞出来(蛋里面不要放盐，因为相对蒜薹，鸡蛋更容易入味，回头会显得蛋太咸蒜薹太淡，而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了)。

2. 鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光，不用再加油了，直接扔蒜薹进去。不要怀疑，就是干炒。加盐干炒，炒得软了，扔刚才炒好的鸡蛋进去，放点水，放点酱油，放点味精就可以了。

蒜苔其含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。