勾魂面的正宗做法

北方喜欢面食，就像南方一日三餐是吃白米饭一样，北方人可以以面食为主。当然了，他们做的面食肯定不是单一的一种，粗的、细的、手擀面、摔面等等，可以说是花样百出。四川不仅吃辣厉害，而且他们做的勾魂面也是一绝，因为他们的配料有自己的特色。那勾魂面的正宗做法是怎样呢？

相传在清朝顺治时期，自贡有一位盐贩姓胡，买了几斤猪肉，不小心掉在了盐堆里，怎么找也找不到。后来有一次买家来买盐，在盐堆里发现了猪肉，胡贩子觉得浪费了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一锅面条，结果香味四溢，引来左邻右舍一饱口福。过了几年胡贩子由于经营不善，盐场关门了，他自己也一命呜呼了。

但是胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺，在街上开了一家“胡记勾魂面”，这也是历史上第一家勾魂面庄，由于味道独特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延续到现在。但是由于胡家人的技术不外传，所以四川以外的朋友很难有一饱口福的机会。

直到现在，市面上仍然可以看到勾魂面生意火爆的场面，据说勾魂面的主人只传内不传外，后来由于阳光巴士餐饮网的努力，这神秘的面条才得以走出四川，面向全国。

四川勾魂面是四川的一道特色小吃，味道独特、口感奇佳，只“勾魂”二字就可以看出人们对这种小吃的喜爱程度，今天小编就跟大家分享一下四川勾魂面的做法。

第一步，将五花肉洗净，剁成肉末；

第二步，在锅中倒入适量的食用油，并放入多好的肉末炒；

第三步，待肉末炒散后，倒入老抽继续炒，直至肉末出油，肉末变得更小，颜色变深；

第四步，将炒好的肉末盛在碗里待用；

第五步，将花生米和白芝麻放入锅中炒，搅拌直至变成末；

第六步，面碗里放油辣椒、味精、花椒末、香葱、老抽，蒜剁细；

第七步，锅里煮面水煮开后，舀一汤勺的开水到有调料的面碗；

第八步，下鲜面，煮得刚刚熟，就放入面碗，撒上蒜末，加入脆臊，撒上花生芝麻末，撒上葱花即可。