肥牛片怎么做好吃

肥牛是许多人吃火锅的必备，它不仅好吃而且营养价值非常高，在滋养脾胃、强身健体等方面有显著的功效，它的做法有很多种，但是在之前就需要冷冻在室温下解冻再进行烹饪，然后根据自身的喜好选择合适的制作方法，然后就可以尽情地享用好吃的肥牛片。

一、肥牛

肥牛”的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

1、国产肥牛中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。

2、哪些部位品种适用于肥牛火锅？

采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客青睐。

二、功效与作用

补精血 温经脉 滋养脾胃 强筋健骨 消肿利水

三、营养价值

肥牛含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素 B群， 包括叶酸、核黄素等的最佳来源 。

四、烹饪技巧

吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

五、食用建议

　　如果是冷冻的肥牛，放在室温下解冻。可直接用来涮锅、炒菜、蒸菜、做汤。涮锅时锅开后直接放进去，煮熟后蘸料就行；炒菜时可搭配酸菜、洋葱、辣椒等；做蒸菜可搭配金针菇、萝卜丝；做汤可搭配金针菇、酸菜、香菇等。