豆角焖面的做法窍门

豆角焖面，从字面意思就能看出面的做法是焖熟的，而不是炒熟的。由于炒出来的面容易显得湿软，而焖出来的面就不一样品，往往面的味道会特别干香。豆角焖面作为北方家庭一道主食，很多人都是从小吃到大的。焖面结合了主食和菜肴的特色，不仅节省了很多做饭的时间，而且还节省了不少菜品的用料。

食材：手擀面适量、豆角适量、肉适量、蒜适量、葱适量。

步骤：

1.豆角、肉洗净改刀备用。油锅里炒香肉。葱、蒜..。

2.后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。

3.炒香后加入水(末过豆角即可)。等水开后把面铺在豆角上。

4.盖上锅盖，焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。

食材：鲜面五花肉片、豆角、料酒泡椒、葱花生抽、老抽

步骤：

1.五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。

2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。

3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。

4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。

5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。

6.放入较宽的热水炒至调料与食材融合，此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。

7.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。

8.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。

9.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

1.此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。

2.喜欢淡色的可以省略老抽的实用。

3.豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。

4.做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。

5.不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。