苞菜怎么炒好吃
相信我们所有人都吃过包菜。包菜是最常见的蔬菜了,无论南北,只要是在菜市场或者大型超市,包菜肯定会有。一般包菜、青菜、大白菜、娃娃菜都在一起,为防止我们采购的时候弄混名字,我们只要记住,包菜是偏椭圆的就好,包菜最常见的做法就是手撕包菜。那包菜还有哪些好吃的做法呢?
包菜的吃法有很多种。其中,做汤可以,清谈。熬菜也可以,做腌菜也可以。但很多人对于炒着吃包菜犯愁。主要是炒出来的包菜,有生味、水多、不香、柴、韧等等。下面我来介绍怎么做出好吃的包菜。
包菜要把最外面的2-3层拨开后去掉,剩下的要用手撕成10平方厘米左右的块儿。一定要用手撕。西红柿切块待用。大蒜、干辣椒切碎待用。
开火,热锅。温火1分钟左右,将油浸到锅檐下4厘米左右,使锅充分吃油。
待油八分热时,大蒜入锅,随后干辣椒入锅。
待干辣椒变黑之前,西红柿入锅,放盐。炸出西红柿汁。
包菜片儿入锅,迅速加醋(少量);翻炒,不要停。
翻炒5-6分钟后,尝尝包菜是否清脆爽口,可以的话加入少量鸡精。继续翻炒数次,出锅。
做法二:
用料
圆白菜 半颗
干红椒 3-5颗
五花肉 250克
大蒜 3颗
生姜 5克
盐 1/4小匙
蚝油 1大匙
生抽 1大匙
花椒油 1小匙
将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用
将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状
炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸
煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒
直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味
这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制
直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅
1.圆白菜和椰菜都是包菜,但是不要买错了,椰菜的外形很圆,叶子很厚,叶色比较绿,吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁,叶片很薄,吃起来有带些甜味的。
2.五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂,增加香味,如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火,慢慢把油煸出来,这样吃起来才不会油腻。