山药怎么炒好吃又简单

健康养生 2023-06-09139网络

山药又名怀山药,虽然很多时候是作为一种药材,但其实它还是一种营养丰富的食材,山药在形状上多是呈现出一种棍状形态,它的表皮是黄色的,内里是白色的,既可以用来炖汤,炒菜,还可以用来做成山药汁,一般而言,山药汁呈现乳白色的,这是因为山药含有一种黏蛋白,这是一种多糖与蛋白质混合物。

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,可以去除不适症状,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之佳品;

现代科学分析,山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

其所含的多巴胺,具有扩张血管、改善血液循环的重要功能,该成分在治疗中占有重要位置。

清炒四色山药

用料:

主料:药适量;

辅料:萝卜适量;芹适量;木耳适量;

调料:盐适量鸡精少许蒜适量香油少许植物油适量;

清炒四色山药的做法

1.山药去皮切成片入开水中焯烫,盛出;

2.胡萝卜去皮,鲜黑木耳洗净撕成小块,西芹去表面筋膜也切成细片;

3.将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟,加入西芹稍微烫下即可盛出;

4.锅内少油,放入蒜片爆香;

5.加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀,加点盐、鸡精、香油即可出锅;

烹饪技巧

1、山药焯烫可以去表面粘液,而且也不容易发黑。

2、西芹很容易熟,故只能稍微烫下。

3、原材料都已经是熟的了,大火快速翻炒片刻即可。

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