蚝豉煲什么汤?
一.蚝豉鲫鱼汤
1.材料
蚝豉、鲫鱼、豆腐、绍酒、姜、葱、鸡汤、酱油、青菜叶。
2.步骤
01、把鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净;豆腐切4厘米长、3厘米宽的块;姜切片,葱切花,青菜叶洗净。
02、把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上,将鲫鱼放入炖锅内,加入鸡汤,放姜、葱和蚝豉,烧沸,加入豆腐,用文火煮30分钟后,下入青菜叶即成。
二.蚝豉煲猪腱汤
1.材料
蚝豉50克,猪腿肉400克,银耳(干)15克,杏仁20克,陈皮3克,姜5克,大葱少许,盐少许
2.步骤
01、蚝豉用清水浸软洗净;葱、姜洗净,葱切段,姜切片。
02、将锅加入水煲滚,放入蚝豉、姜、葱,盖密煮半小时,以去腥味,铲起,姜葱弃去。
03、银耳用清水浸至发大,洗净。锅中放水煲滚,银耳入滚水中煮5分钟,捞起用凉水冲洗干净,滴干水分。
04、猪腿肉放入滚水锅中,煮5分钟,取起洗净。
05、陈皮浸软,刮去瓤洗净。杏仁放入滚水中煮5分钟,去衣洗净。
06、把适量水放入锅中煲滚,放下蚝豉、猪腿肉、杏仁、陈皮、银耳猛火煲滚。
三.蚝豉煲汤的功效
蚝豉中含有蛋白质45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%,还含有丰富的维生素和碘。蚝豉煲汤的功效也就在于蚝豉本身的营养成分中了。秋冬季节食补最宜喝汤,最值得推荐的就是蚝豉汤,蚝豉虽然是新鲜的生蚝经过处理加工而成的海产品,但是拿来煲汤,其鲜味和营养价值丝毫不逊色于其他海鲜。那么蚝豉煲汤对人体有什么好处呢?下面我们就来了解一下蚝豉煲汤的功效!
1、降脂:蚝豉能降低高血脂病人的血脂,不但有利于胰岛素分泌和利用,而且能抑制恶性肿瘤生长的作用。
2、保肝:蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
3、补钙:蚝豉含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。
4、补血:蚝豉含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,具有活跃造血功能的作用。
5、解毒:蚝豉中所含的氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。